3你不应该相信的微波神话

以下是您需要了解的这个标准家庭用品

你知道几乎每个美国家庭都有微波炉吗? 事实上,2011年美国人口普查局的数据显示,令人惊讶的97%的家庭拥有该设备。 虽然微波炉在短短几秒内为时间紧张的人们做饭,微波炉的食物会对你有害吗?

多年来,这种标准的家电引发了很多争论。

有人认为微波炉可以杀死食物中的营养物质,或者更糟糕的是,它们会在环境中释放辐射。 但其他人认为,微波炉食物不应对您或您的膳食造成严重的健康风险。

微波如何工作

根据哈佛健康出版社的一篇更新文章,“微波炉使用与无线电波相似但较短的能量波来烹饪食物。 这些波具有显着的选择性,主要影响水和其他电不对称的分子 - 一端带正电,另一端带负电。 微波使这些分子振动并迅速建立热(热)能。“

此外,世界卫生组织(WHO)指出,微波技术已被用于许多其他行业,包括电视广播,空中和海上导航以及手机。

尽管家用微波炉和相关技术的普及,但在这个问题上仍然存在一堆相互矛盾的观点。

那么,谁是对的? 或者,问题双方的人们是否有可能获得一些有价值的见解?

在这里,我们将研究一些常见的神话,看看你是否“ 保健 ”的食物保持其营养价值 ,如果微波炉杀死营养素,或者如果他们泄漏到空气中的危险辐射。

神话1:微波杀死营养素

事实上,任何时候食物都会暴露在高温环境中,营养物质如维生素C,欧米茄脂肪酸和一些抗氧化剂可能会丢失。

但这一般适用于烹饪,而不仅仅是当你使用微波炉时。

正如世界卫生组织所报道的那样,微波炉烹饪食物是一种安全的方法,它可以保持与在炉灶上或烤箱中烹饪相同水平的营养。

微波加工肉类产品等较厚食品时,世卫组织提供以下建议以确保安全烹饪方法:

如果你在考虑微波处理蔬菜,哈佛健康出版公司建议尽可能在最短的时间内尽可能快地加热食物,尽可能减少水分。 报告指出:“就蔬菜而言,在水中烹饪会使它们丧失一些营养价值,因为营养物质会渗入烹饪用水中。”

神话2:微波增加癌症风险

美国癌症协会(ACS)解释说,辐射照射存在于一个光谱中; 微波处于低端,像X射线,伽玛射线和紫外线辐射这样的事物处于高端。

该组织说:“微波炉不使用X射线或γ射线,并且不会使食物具有放射性。 此外,“根据说明使用微波炉时,没有证据表明它们会对人体造成健康风险。 在美国,联邦标准将可能从微波炉泄漏的辐射量限制在远低于损害人的程度。“

如果你像大多数人一样,你可能不会再考虑微波处理你的食物。 但事实是,破碎的微波炉可能会泄漏更多的辐射。 那么,如果您想安全使用微波炉,您应该遵守哪些适当的说明? 世卫组织有一些建议:

神话3:任何非金属盘子对微波炉都是安全的

不幸的是,情况并非如此。 环境健康展望 2011年的一项研究分析了商用塑料产品从婴儿奶瓶到食品包装的化学成分。 虽然许多塑料容器现在被标记为“微波安全”或“不含BPA”,但研究人员发现,大多数这些塑料产品浸出具有雌激素活性(EA)的化学品。 该研究报告指出,增加的EA可能会导致健康问题,并且对胎儿和少年哺乳动物尤其有问题。

当您使用微波炉塑料时,它可能会加速容器的故障并使有害化学物质以更快的速度释放到您的食物中。 值得庆幸的是,这个问题有一个解决方案 - 将食物从塑料容器中取出,并在使用微波时使用玻璃或陶瓷盘。

一句话来自

总而言之,如果您加热食物所需的最短时间进行彻底煮熟,请检查微波炉的磨损情况并相应地进行维修,并使用玻璃或陶瓷盘,卫生机构的总体共识是微波炉的使用是安全。 最后,吃蔬菜或其他健康食物的方便,你微波炉超过不吃它们的风险。

>来源:

>电磁场与公共卫生:微波炉。 世界卫生组织网站。 http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/

>延长福祉的措施:美国的生活条件:2011年。美国人口普查局网站。 https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf

>微波烹饪和营养。 哈佛医学院哈佛医学院网站。 https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition

>微波,无线电波和其他类型的射频辐射。 美国癌症协会网站。 https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html

> Yang CZ,Yaniger SI,Jordan VC,Klein DJ,Bittner GD。 大多数塑料产品释放雌激素化学物质:一个可以解决的潜在健康问题。 环境健康展望 2011年7月; 119(7):989-96。 doi: > 10.1289 / ehp.1003220。