威士忌是用麸质制成的,你应该喝吗?
大多数腹腔疾病专家认为,由谷朊粉制成的蒸馏酒精饮料 (包括通常由大麦制成的威士忌酒)不含麸质(至少达到美国食品和药物管理局的标准, 低于百万分之二十 ),因为蒸馏去除有害的面筋蛋白质。
事实上,美国国立卫生研究院的腹腔疾病宣传运动建议,用蒸馏酒制成的鸡尾酒对患有乳糜泻的人来说是安全饮用的。
但是,并不是每个人都同意。 腹腔支持协会不建议任何形式的苏格兰威士忌或威士忌; 相反,它建议遵循无麸质饮食的人坚持使用马铃薯伏特加酒 , 朗姆酒和龙舌兰酒,所有这些都是由非谷蛋白源制成的。)
此外,在美国监管酒精饮料的酒精和烟草税收和贸易局不允许在原产自谷蛋白的酒精产品中使用“无麸质”一词,即使它们经过蒸馏。 这就排除了大麦生产威士忌的“无麸质”要求。
困惑? 这里有一些更多的信息。
那为什么会有这个问题呢?
一些腹腔或非腹腔麸质敏感的人可以处理饮用苏格兰威士忌或威士忌,没有任何问题。 但是,如果我们服用从谷蛋白谷物中提取的东西,其他人会遇到严重的谷蛋白反应
有可能蒸馏不能去除100%的面筋(研究已经混合在这一点上),或者在蒸馏之后加入少量的面筋作为加工的一部分,因为一些制造商争论过。
在某些情况下,威士忌制造商在蒸馏过程后添加焦糖色素(有时可能含有麸质)或者甚至添加少量未蒸馏的谷物ma。
如果你对威士忌做出反应该怎么做
如果你决定尝试威士忌,一旦你已经无麸质,我建议缓慢,特别是如果你对痕量特别敏感。
你可能会发现你容忍它很好,但你也可能会发现你有反应。
对于那些不能使用从麸质中提取的威士忌的人来说,还有另一种选择:喝高粱制成的威士忌。 据无数爱好者介绍,这种无麸质谷物(高粱是一种与玉米密切相关的谷物,与谷朊粉,小麦,大麦和黑麦没有密切关系)赋予了威士忌真正的特征。
以高粱为基础的威士忌品牌
这里有四种高粱威士忌,你可以尝试,如果你发现你对传统的麸质谷物威士忌作出反应:
- 詹姆斯FC海德威士忌。 这种威士忌酒(以马萨诸塞州着名商人和政治领导者的名字命名,出版了关于高粱的种植和蒸馏的权威性作品),由100%美国种植的高粱制成,主要供应东北地区的商店。
- 新南部复兴品牌高粱威士忌。 来自High Wire Distilling,New Southern Revival的高粱威士忌是由100%高粱糖浆制成,来自田纳西州中部的门诺农场。 请注意,High Wire确实可以在同一设施中制造几种谷朊粉。
- 根据Old Sugar老板Nathan Greenawalt的说法,这个品牌完全由高粱制成,不使用小麦,大麦或黑麦,而是由老糖厂酿制。
- SS高粱威士忌。 不锈钢高粱由工艺酿造厂制成仍为360%100%纯高粱糖浆。 请注意,Still 360确实生产许多由谷朊粉制成的酒精饮料。
来自一个词
小心威士忌。 尽管一些患有乳糜泻和非腹腔麸质敏感症的人似乎能够毫无问题地饮用常规威士忌,但其他人确实会遇到不良的麸质。 如果你确实有反应,尝试一种基于高粱的威士忌(如果你能找到的话),或者尝试土豆伏特加酒或无味朗姆酒。
另一个警告词:除非你直接喝威士忌酒,否则你需要注意制作饮料时使用的搅拌器。
一些混合器可能含有麸质。
显然,威士忌和水是好的,威士忌和可乐应该没问题(假设你用传统威士忌还是用高粱威士忌),因为可乐是一种无麸质软饮料 。 Mountain Dew,7UP和雪碧也被认为无麸质。
曼哈顿鸡尾酒传统上是用威士忌,苦艾酒和苦艾酒制成的。 苦味剂有蒸馏酒精的基础,因此可能含有从谷蛋白谷物蒸馏酒精(所以如果你对此作出反应,转向清晰)。 同时,苦艾酒由葡萄制成。 一个老式的还包括苦味,糖和水一起去威士忌。
底线:确保你在喝鸡尾酒之前知道鸡尾酒中含有什么。
>来源:
>腹腔疾病基金会。 我应该吃什么? 情况说明书。