1 - 什么是番茄红素，为什么需要它？
番茄红素是一种植物色素，赋予西红柿，葡萄柚和西瓜等食物红色和粉红色的颜色。 这太酷了。 但更好的是，番茄红素是一种抗氧化化合物，可以对抗体内细胞的自由基损伤，并可能有助于降低某些疾病的风险。
番茄红素是类胡萝卜素家族的一部分，它是与维生素A有关的一组化合物。其他重要的类胡萝卜素包括α-胡萝卜素， β-胡萝卜素 ，β-隐黄质，叶黄素，玉米黄质和番茄红素。
各种研究表明，食用富含番茄红素食物的饮食会降低患癌症，心血管疾病和年龄相关性眼病（如黄斑变性）的风险。 但是，我想清楚 - 我认为知道这些研究基于观察而非临床试验是很重要的。 所以有可能是番茄红素以外的东西是有益的。 富含番茄红素的食物往往含有较高的维生素C，叶酸和钾。
这也是为什么我认为从食物中获得番茄红素而非药丸是很重要的。 当然，你可以补充大量的番茄红素，但是你会错过所有额外的营养素。
翻阅幻灯片，看看五种美味的方式，每天从饮食中摄取大量番茄红素。
2 - 意大利面酱
新鲜食物通常对你的健康更好。 但是，当谈到番茄红素时，你最好用加工食品 - 它实际上是从熟或加工的番茄中更好地吸收。
意粉酱（或西红柿制成的红酱）富含番茄红素和其他维生素和矿物质。 尝试制作意大利面酱或寻找低钠的品牌，并使用健康食材制成，如伊甸园有机意粉酱。 在全麦面食上放上花园沙拉，让它成为健康的一餐。
3 - 番茄汁
喝番茄汁作为饮料是另一种获得番茄红素的好方法。 一杯西红柿汁含有番茄红素，热量低，还含有大量维生素A和维生素C.请查找RW Knudsen Very Veggie Juice这样的品牌 - 它比其他杂货店品牌有机钠和钠含量更低。 添加一丁点或两个红辣椒酱一点点额外zing。
4 - 一大片西瓜
拿一个西瓜切成几块。 每一口都会得到一点番茄红素。 西瓜也是钾，维生素C和维生素A的美味来源。加上它的热量很低。 西瓜可以单独供应，也可以供应美味的沙拉。
5 - 莎莎
使用莎莎酱作为浸泡或打顶是获得大量番茄红素的另一种好方法。 制作自己的莎莎或购买一种健康的即食沙拉，如缪尔格伦有机莎莎。 这是一种多功能的食物 - 莎莎是一种天然的烤玉米片，但它也有鸡蛋或土豆上面的味道。
6 - 粉红葡萄柚或粉红葡萄柚汁
粉色柚子没有这个幻灯片中其他食物那么多的番茄红素，但它仍然是一个很好的来源。 粉红葡萄柚的热量也很低，是维生素A和C的可口来源。您还可以享受粉红葡萄柚汁，以便在饮食中获得一些番茄红素，只需注意任何添加的糖。
资料来源：
美国癌症协会。 “番茄红素”。 http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternativemedicine/dietandnutrition/lycopene
天然药物。 “番茄红素”。 https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com/
美国农业部农业研究服务部，国家标准参考释放营养数据库28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search