大豆食品多年来一直被用作肉类和牛奶替代品 ，但你不必成为素食者或素食主义者就可以将这些健康豆类植入你的饮食中。
大豆与扁豆和豌豆有关，加上像海军豆和黑豆这样的干豆，和所有其他豆类一样，大豆蛋白质含量高。 事实上，大豆是一种“完整蛋白质”来源，含有所有必需氨基酸 - 对植物性食物来说是不寻常的。
大豆也是健康脂肪的绝佳来源，包括单不饱和脂肪和欧米茄-3脂肪酸，所以它对你的心血管系统有好处，加上它含有很高的抗氧化剂异黄酮。
你是否新来吃大豆？ 向下滚动以了解有关大豆主要形式的更多信息，以及如何将其纳入您的饮食中。
1 - 豆浆机
强化豆浆可以用来代替牛奶饮用和许多食谱。 事实上，一杯豆浆可作为钙和维生素D的健康来源。 一杯普通豆奶含有大约100卡路里和300毫克钙。 调味的豆乳通常具有更多的卡路里和糖。
豆奶也被用来制作大豆咖啡奶精和大豆酸奶，对于那些想要避免乳制品的人来说是完美的。 你也可以在家里做你的豆浆。 它不会有太多的钙，但它对你仍然有好处。
2 - 豆腐
豆腐也被称为豆腐，其质地类似于奶酪。 有不同的类型 - 软，坚定和非常坚定。 豆腐是另一个优秀的钙来源，它被用作各种主菜的主要成分。
通过一点准备，豆腐可以作为许多素食食谱中的成分进行炒，烤，烤或使用。
3 - 坦佩
豆is是已经煮熟，稍微发酵并形成蛋糕的大豆，通常含有谷物或其他豆类等附加成分。 因为发酵它有不同的味道 - 有点像蘑菇或酵母。 豆is的钙含量不如豆腐高，但铁和蛋白质含量高。
Tempeh质地坚硬，可以切成块状（如牛排）或粉碎（如汉堡包），因此常被用作肉类替代品。
4 - 毛豆
毛豆由未成熟的绿色大豆制成。 它们在盐水中煮沸，冷却后作为开胃菜。 煮熟的大豆也可以从豆荚中剥离并用于沙拉和其他菜肴。
5 - 烤大豆豆
允许成熟的大豆变成金黄色。 它们可以作为美味小吃（有时被称为'soynuts'）或者制成豆奶油，用作花生酱的替代品。
烤大豆可以获得一点卡路里 - 一杯干烤大豆含有超过400卡路里的热量（如果它们在油中烘烤，卡路里数会更高）。
6 - 酱油和味噌酱怎么样？
酱油和味噌酱是用来增加菜肴风味的豆制品。 酱油由大豆，小麦和其他成分制成。 它最适合作为调味品（而且只是稀疏），因为钠含量非常高。 事实上，一汤匙有超过800毫克。
减少钠的酱油是可用的，但它仍然是钠的重要来源，如果你是限制钠的饮食，最好避免所有的酱油。
味噌酱由发酵的大豆和盐制成，它可能含有大米或大麦。 它含有很高的抗氧化剂，但是一汤匙含有600毫克以上的钠，所以如果你需要注意你的钠摄入量，那么它可能是禁止使用的。
资料来源：
美国农业部农业研究服务局国家标准参考释放营养数据库28。
美国农业和健康与人类服务部。 “2015 - 2020年美国人膳食指南”。