虾的卡路里及其健康益处
许多健康食用者将烤虾加入沙拉，米饭或面食以及其他精益餐食。 但虾是否健康？ 虾的热量低，脂肪含量低。 但许多消费者担心虾的胆固醇。
虾营养表
| 虾营养表 | |
|---|---|
| 份量3盎司。 蒸或虾（85克） | |
| 每份 | 每日价值* |
| 卡路里 76 | |
| 来自胖9的卡路里 | |
| 总脂肪1克 | |
| 饱和脂肪0g | 1％ |
| 多不饱和脂肪0克 | |
| 单不饱和脂肪0g | |
| 胆固醇 135mg | 45％ |
| 钠 699mg | 30％ |
| 钾 85mg | 2％ |
| 碳水化合物1克 | 1％ |
| 膳食纤维0g | 0％ |
| 糖0g | |
| 蛋白质 15g | |
| 维生素A 7％·维生素C 0％ | |
| 钙6％·铁1％ | |
| > *基于2000卡路里的饮食 | |
为什么烹饪方法很重要
当你评估虾的脂肪和卡路里时，烹饪方法会有很大的不同。 当您煮沸或蒸煮贝类时，您不会添加额外的脂肪，卡路里仍然很低（如标签上所示）。 但很多人吃虾皮或油炸。 这大大改变了营养状况。
根据美国农业部的数据，这就是虾的营养如何随着不同的烹饪方式而变化。
- 如果你烤，烤或没有脂肪的虾烧烤，你将消耗大约111卡路里，21克蛋白质，1克碳水化合物，2克脂肪，159毫克胆固醇和422毫克钠每三盎司服务。
- 如果你烤，用黄油烧烤或烤虾，你将消耗约130卡路里，21克蛋白质，1克碳水化合物，4克脂肪，2克饱和脂肪，161毫克胆固醇和427毫克钠三盎司的服务。
- 如果你吃油炸过的面粉，面包屑或油腻的虾，你会消耗250卡路里，12克蛋白质，15克碳水化合物，15克脂肪，2克饱和脂肪，89毫克胆固醇和726毫克钠每三盎司服务。
- 虾罐头每三盎司份量提供85卡路里，17克蛋白质，0克碳水化合物，1克脂肪，0克饱和脂肪，215毫克胆固醇和741毫克钠。
- 干虾每三盎司份量提供216卡路里，44克蛋白质，0克碳水化合物，3克脂肪，0克饱和脂肪，544毫克胆固醇和1877毫克钠。
虾的健康益处
虾是一种低卡路里，低脂肪的食物，但只有当你准备海鲜时不添加面包屑或脂肪。 虾还提供心脏健康的EPA和DHA欧米茄-3脂肪酸 。 但一些消费者担心虾的胆固醇。
胆固醇是一种蜡质物质，您的身体需要正常运作。 但是如果你的身体产生过多的胆固醇，你就会增加患心脏病的风险。 胆固醇会造成斑块，堵塞动脉并使心脏难以有效地循环血液。
那么食物中的胆固醇会导致体内多余的胆固醇？ 研究人员还没有能够确定食物中的胆固醇是否会增加患心脏病的风险。 根据美国心脏协会的资料，当你吃高饱和脂肪和反式脂肪的饮食时，你的肝脏会产生更多的胆固醇。 含有氢化油的脂肪肉，家禽产品，全脂奶制品和加工食品是最糟糕的罪魁祸首。
虾确实提供胆固醇，但脂肪和饱和脂肪很少。 2015年，开发USDA膳食指南的营养专家删除了胆固醇的具体限制。 他们仍建议您选择胆固醇含量较低的食物，但建议您专注于限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入量，并保持摄入量低于每日总热量的百分之十。
安全储存和烹饪虾
美国食品和药物管理局建议，只有在冷冻，冷藏或陈列在不融化的厚冰层上的鲜虾才会购买鲜虾。 他们建议消费者寻找半透明，有光泽，味道很少或没有气味的虾。
如果您购买冷冻虾，请确保包装没有被撕裂或损坏。 您还应该避免已经解冻并重新冻结的包裹。 应避免包装有冰晶或霜冻。
将虾带回家后，立即冷藏并在两天内使用。 如果您不能在两天内使用海鲜，请将其冻结在密封的塑料或铝箔容器中。 在冰箱中解冻或浸入冷水中解冻。
要安全煮熟虾，请确保加热至145度的内部温度。 肉应该变得珍珠和不透明。
虾食谱
如果您准备将虾放入健康的餐点，可以考虑将它们添加到沙拉中。 添加一个3盎司的份量可以增加蛋白质和风味。
你也可以烤虾，并将它们与蔬菜和糙米一起放入餐盘中。 淋上柠檬在虾的味道。 如果你喜欢更热的食物，辛辣的草药和调味料（如大蒜或红辣椒）也可以给虾多一分。
- 与面团的低虾
- 低碳虾虾Scampi
- 甜虾用柑橘黑豆沙拉
- 地中海Orzo沙拉用虾
>来源：
>美国心脏协会。 关于胆固醇。 网页。 2014年4月。
> Berger S.et al。 膳食胆固醇和心血管疾病：系统评价和荟萃分析。 美国临床营养杂志。 2015; 102（2）：276-94。
>美国国立卫生研究院。 有关NHLBI营养学家Janet de Jesus，MS，RD Web的关于胆固醇和健康的问题和解答。 2014年2月。