只有很少的理由吃更多的豆
在研究抗衰老食品的同时，我很惊讶地发现，豆类不仅是您日常饮食中的一部分，而且还具有抗衰老特性。 像大多数人一样，我知道豆类是蛋白质的良好来源，并且不同于动物蛋白质来源（如肉类和奶制品），它们不含任何不健康的脂肪。 但是，我在抗衰老食品研究中了解到，豆类抗氧化剂含量极高。
事实上，半杯干红，肾或斑豆在任何食物中都含有一定量的抗氧化剂！
豆类的营养价值
所以豆类是低脂素食蛋白的重要来源，但它们的营养价值并不止于此。 豆类和其他豆类一样，当然也含有纤维，当涉及到胃肠健康时，它是一种不可转让的物质。 豆类中的纤维也有助于更快地满足您的需求，这意味着您可以比低纤维膳食感受到更少的热量。
豆类也是叶酸（也称为叶酸或维生素B9）的重要来源，因其有助于修复受损细胞的能力而闻名。 总之，豆类可以成为任何健康饮食的重要补充，假设它们没有过量的钠或脂肪。
只要看看一些最流行的豆类营养数据：
| 营养表：生豆（原料份量：1杯） | ||
|---|---|---|
| 卡路里 | 613 | |
| 总脂肪 | 1.5克 | 2％的每日价值 |
| 胆固醇 | 0克 | 0％的每日价值 |
| 钠 | 44毫克 | 1％的每日价值 |
| 钾 | 2587毫克 | 73％的每日价值 |
| 总碳水化合物 | 110克 | 36％的每日价值 |
| 膳食纤维 | 46克 | 184％的每日价值 |
| 蛋白 | 43克 | 86％的每日价值 |
| 钙 | 25％的每日价值 | |
| 维生素C | 13％的每日价值 | |
| 铁 | 83％的每日价值 | |
| 维生素B-6 | 35％的每日价值 | |
| 镁 | 64％的每日价值 |
尽管不同类型的豆类的统计数据略有不同（例如，生黑豆的等量服务中， 纤维含量稍少且不含维生素C），但所有豆类都含有花青素，这是一种以其抗氧化性能着称的强力黄酮类化合物。
抗氧化剂在抗衰老中的重要性
抗氧化剂对抗衰老和长寿尤为重要。
因为营销人员可能会让你相信抗氧化剂本身并不是真正的物质。 相反，术语抗氧化剂是指一种物质去除体内有害的氧化剂的能力，这解释了如此多种不同的天然物质被描述为抗氧化剂。 抗衰老营养最重要的是健康食品中的抗氧化剂能够抵抗自由基引起的损害，这有助于保护您的器官和组织免受因年龄增长而引起的代谢和不健康食物引起的长期问题。
虽然你当然仍然可以从某些补充剂和维生素如维生素E和维生素C中获得抗氧化剂，但所有营养需求的最佳来源仍然是全食品。 尝试将黑豆，芸豆和斑豆等豆类融入每周几餐。 你的身体会感谢你！
资料来源：
丽拉，玛丽安。 “花青素与人类健康：一种体外研究方法”。 Journal of Biomedicine and Biotechnology 2004.5（2004）：306-13。
Xianli Wu，Gary R. Beecher，Joanne M. Holden，David B. Haytowitz，Susan E. Gebhardt和Ronald L. Prior。 “美国常见食物的亲脂性和亲水性”。 J. Agric。 Food Chem。，52（12），4026-4037,2004。