添加品种到您的饮食
查看任何预先包装的无麦或无麸质特色食品，这几乎是保证您可以在配料中找到米，玉米或土豆。 这些淀粉是小麦过敏或乳糜泻患者的主要饮食必需品。
鲜为人知的谷物可以增加您的饮食品种，而且很多都是营养强化剂。 这是对六种不太常见谷物的介绍。
1 - 苋菜
苋菜是一种藜的亲属，通常以面粉和全麦的形式出售。 它营养丰富，因为它含有丰富的蛋白质和纤维，使其成为食物过敏素食者的特别有用的选择。
2 - 荞麦
在美国，大多数人都以荞麦煎饼或tabbouleh的形式吃荞麦。 这种坚果味的谷物是大黄的一种亲戚，也是东欧烹饪的主食。
荞麦风味浓郁，尤其适合冬季根菜类和烤肉类菜肴。
全麦荞麦谷物以卡沙的形式出售。 全麦荞麦荞麦面也可用，但仔细阅读标签，许多荞麦面含荞麦和小麦的混合物。
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3 - 小米
小米不含麸质吗？ 答案是肯定的。
作为非洲大部分地区的主食，您几乎可以与米粉交替使用小米面粉，并且它在整个状态下都成为蒸粗麦粉的良好替代品。
小米具有温和的，有点坚果味，并且在烹饪前在干锅中烤制时具有最好的味道。
尝试热小米早餐麦片
4 - 奎奴亚藜
有充分理由，藜麦被吹捧为“超级谷物”。 这种无麸质小麦替代品是最富含蛋白质的谷物之一，富含维生素和矿物质。
藜麦面食越来越受欢迎; 你也可以找到全谷物藜麦和藜麦面粉。
在烹饪之前，先将几粒藜麦冲洗干净，去掉一层名为皂甙的苦味涂层，这可以使藜麦的味道变得没有吸引力。
5 - Teff
在埃塞俄比亚，teff是一种名为injera的传统柔软面包大饼的主要成分。 您可以在健康食品商店或杂货店合作社找到小种子和面粉。 Teff在美国慢慢变得越来越广泛，部分原因是乳糜泻的诊断更多。
6 - 野生稻
野生稻看起来可能与大米相似，但实际上它并不相关。 这是从“普通”米饭的一个很好的变化步调。
Wild米需要更长时间的烹饪，所以您不能在食谱中使用它来代替其他类型的白米或糙米，而不会改变烹饪时间和液体量。
市场上出售的糯米面粉为烘焙食品带来不寻常的色彩和令人愉悦的坚果。