营养事实和健康的方法来使用鹰嘴豆粉
鹰嘴豆豆粉是通过将干燥的鹰嘴豆豆（鹰嘴豆）磨成粉末而制成的。 它是中东和印度烹饪的热门食材，可以在沙拉三明治和鹰嘴豆泥等菜肴中找到。 由于鹰嘴豆豆富含蛋白质和纤维素以及多种矿物质和B族维生素，因此它们的面粉营养价值很高。
鹰嘴豆豆粉营养表
一杯鹰嘴豆豆粉含有超过20克的蛋白质和近10克的纤维以及约350卡路里的热量。
它还含有超过4毫克铁，150毫克镁，超过2.5克锌，1.6毫克尼克酸和400微克叶酸 。
鹰嘴豆豆粉营养表 | |
|---|---|
| 份量1/4杯（30克） | |
| 每份 | 每日价值* |
| 卡路里 110 | |
| 脂肪的卡路里15 | |
| 总脂肪 2g | 3％ |
| 饱和脂肪0g | 0％ |
| 多不饱和脂肪0克 | |
| 胆固醇 0mg | 0％ |
| 钠 5mg | 0％ |
| 钾 195mg | 4％ |
| 碳水化合物 18克 | 6％ |
| 膳食纤维5g | 20％ |
| 糖3g | |
| 蛋白质 6g | 12％ |
| 维生素A 0％·维生素C 0％ | |
| 钙4％·铁10％ | |
*基于2000卡路里的饮食 | |
鹰嘴豆豆粉的健康益处
由于鹰嘴豆豆粉含有很高的B族复合物叶酸，因此可以帮助怀孕或怀孕的妇女，因为它有助于预防称为脊柱裂的出生缺陷。
此外，鹰嘴豆豆粉富含纤维，对健康的消化系统至关重要。 加上鹰嘴豆豆粉含有丰富的矿物质，对强壮的骨骼和牙齿以及正常的肌肉和神经功能非常重要。
蛋白质和纤维的结合意味着用鹰嘴豆粉制成的食物对于正在观察体重的人来说是不错的选择。 这是一个组合，可以让你更饱满，并且可以帮助你在两餐之间感到满意，所以你不太可能点心。 另外，用鹰嘴豆豆粉制成的健康食品可能对糖尿病患者有益，因为纤维有助于减缓膳食糖的吸收。
最后，在豆类食物中摄入高饮食可能有助于降低胆固醇水平，并且可能是心脏健康饮食的良好选择。 例如，地中海饮食包括豆类，并以其潜在的健康益处而闻名。
关于鹰嘴豆豆粉的常见问题
鹰嘴豆豆粉是无麸质的吗？
是的，因为鹰嘴豆豆类是豆类食物而不是任何类型的谷物，鹰嘴豆豆粉没有任何面筋，所以它是完美的无麸质饮食。
它可以用作小麦或其他谷朊替代品吗？
在某些情况下。 虽然它可能不适用于烘烤典型的面包酵母面包， 但它适用于快速面包，如香蕉面包，松饼和蛋糕。 它有很好的坚果味，适用于许多食物。
鹰嘴豆豆粉是否与鹰嘴豆粉相同？
是。 鹰嘴豆豆也被称为鹰嘴豆，所以鹰嘴豆豆粉有时被称为鹰嘴豆粉。
它有其他的名字吗？
鹰嘴豆豆粉也被称为besan，克面粉和蝉豆粉。
选择和储存鹰嘴豆豆粉
在典型的杂货店中，鹰嘴豆豆粉可能有点难以找到，但你可能会在天然食品领域或国际食品部门找到它。
如果你在日常杂货店找不到它，你可以尝试天然食品店和小型合作社。
鹰嘴豆豆粉以密封袋出售，您可以在室温下保存，直到袋子打开。 之后，您可以重新密封袋子或将面粉放入可密封的容器中，并保存在阴凉干燥的地方，甚至冰箱。 如果你需要储存鹰嘴豆豆粉或几个月，最好将它放在冰箱里。
做你自己的鹰嘴豆豆粉
鹰嘴豆豆粉很容易制作，即使你在附近的商店里找不到鹰嘴豆豆粉，你在大多数商店里肯定会找到干燥的鹰嘴豆豆。
要制作鹰嘴豆豆粉，只需使用食品加工机或咖啡研磨机将干豆粉碎成粉状。
你也可以从罐头鹰嘴豆做面粉。 用水冲洗它们，将它们吸干并涂在烤盘上，在450度烤箱中烤约30-40分钟。 让它们冷却并加工成面粉。
健康的方式使用鹰嘴豆豆粉
您可以使用鹰嘴豆豆粉制作高蛋白质包裹和薄煎饼，或将其加入素食菜肴中以提高蛋白质含量。 否则，它可以用于各种配方，利用与鹰嘴豆坚果奶油风味配合良好的配料。
使用鹰嘴豆豆粉可以为快餐食品提供营养，例如布朗尼，饼干和其他酒吧。 但是，要保持鹰嘴豆豆的健康益处，请记得选择一般低于每份食物的脂肪，糖和卡路里的食谱。
健康食谱用鹰嘴豆豆粉
这些食谱都包含鹰嘴豆（或鹰嘴豆）面粉，是健康均衡饮食的完美选择：
- 过敏友好的羊角
- 快速鹰嘴豆豆粉鹰嘴豆泥
- 鹰嘴豆面粉煎饼
一句话来自
使用鹰嘴豆豆粉是增加蛋白质和纤维摄入量的绝佳方式，对于素食主义者，素食主义者和杂食菜肴来说是完美的。 其温和的坚果风味适用于许多不同的食谱，既美味又甜。
>来源：
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> Bazzano LA，Thompson AM，Tees MT，Nguyen CH，Winham DM。 “非大豆豆类消耗降低胆固醇水平：随机对照试验的Meta分析”。 Nutr Metab Cardiovasc Dis。 2011年2月; 21（2）：94-103。
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