Jalapeño辣椒可以调味几乎所有的菜肴。 你可以享用新鲜，罐装的食物，或者在被称为辣椒的熏制品中享用。 它们通常是绿色的，但它们在成熟时会变红。 Jalapeo只是许多类型的辣椒中的一种，可以帮助抑制食欲并维持低碳水化合物的饮食。
更重要的是，墨西哥辣椒具有极低的血糖负荷，意味着它们不会迅速提高血糖水平或引发胰岛素反应。
碳水化合物和纤维计数
- 1/4杯切片墨西哥胡椒：1克有效（净）碳水化合物加0.5克纤维和7卡路里
- 1个中等辣椒胡椒（约0.5盎司）：0.5克有效（净）碳水化合物加0.5克纤维和4卡路里
血糖指数和血糖负荷
与大多数非淀粉类蔬菜一样，没有关于墨西哥辣椒的血糖指数的科学研究。 它们几乎不含碳水化合物，因此不能用标准GI方法进行测试。 血糖负荷也是影响食物摄取量的因素，而血糖负荷小于10则被认为是低的。
血糖负荷：
- 1/4杯切片墨西哥胡椒辣椒：小于1（非常低）
1个中等墨西哥胡椒（约0.5盎司）：0（非常低）
对健康的益处
虽然大多数人没有吃足够的辣椒来显着降低他们的营养需求，但是一天中只有一个辣椒会满足10％的维生素C需求。
Jalapeños是维生素A的良好来源，维持皮肤和眼睛健康。 一种尺寸为2英寸到4英寸长的普通大小辣椒胡椒提供17％的男性维生素A推荐量和22％的女性推荐量。 Jalapeños也是维生素B6，维生素K和维生素E的重要来源，所有这些物质的含量均超过男性和女性每日推荐量的20％。
许多健康益处已被归因于辣椒素（辣椒使热“辣”的物质），包括通过抑制P物质（一种将疼痛信号传递给大脑的关键神经肽）来缓解头痛。 辣椒素被称为抗炎剂。
如何吃Jalapeño辣椒
用Scoville量表测得的新鲜辣椒辣椒的辣度可以有不同程度的变化，这是辣椒辣味的经验测量。 它们的范围从2,500到10,000个Scoville单位。 这远远低于许多其他辣椒，但对那些坚持温和食物的人来说仍然太辛辣。 Chipotle辣椒因为它们被烘干和处理而变得更热。
去除种子可以帮助驯服热量，因为它们比辣椒肉更辣。 Jalapeños可以全部食用或切片，加入沙拉，腌泡汁，莎莎或奶酪。 有些人将加入辣椒酱加入冰沙中以获得有趣的效果。 如果你不喜欢他们生的，你可以买他们腌制。
如果你喜欢jalapeños作为玉米片配方的一部分，你可以通过用切片jicama芯片替换玉米片来使其变成低碳水化合物。
>来源：
> Atkinson FS，Foster-Powell K，Brand-Miller JC。 国际血糖指数和血糖负荷值表：2008。 糖尿病护理 。 2008; 31（12）：2281至2283年。 DOI：10.2337 / dc08-1239。
> 辣椒 。 NDH饮食，营养和健康中心。 哥伦比亚特区大学。 http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf。
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