营养亮点（每份）
卡路里 - 67
脂肪 - 6克
碳水化合物 - 4克
蛋白质 - 1克
总时间30分钟
准备30分钟 ，库克0分钟
份5（每杯1/4杯）
新鲜的绿色辣椒和绿色香草将泰国绿色咖喱与红色，黄色和其他咖喱区分开来。 这使绿咖喱特别适合低FODMAP美食，因为这些自信的新鲜香料（以及新鲜研磨的香料）可以在没有新鲜大蒜和青葱的情况下进行一天。
这个毫不掩饰的美国版本使用香菜（香菜）叶和茎代替香菜根，葱和青柠皮而不是石灰叶。 我们使用大蒜浸泡过的油作为调味剂以及多余的水分，所以可以用搅拌器而不是研钵和研杵研磨糊状物。 在任何要求绿咖喱酱的食谱中，用这种低FODMAP版本代替罐装或瓶装咖喱酱。
配料
- ½茶匙小茴香籽
- 1½茶匙芫seeds籽
- 5个黑胡椒
- 1根柠檬香茅
- 2汤匙鱼酱
- 2汤匙大蒜注入橄榄油
- 2茶匙新鲜石灰皮（1石灰）
- 1束香菜叶和茎（5盎司，约30根茎）
- 1个新鲜的塞拉诺智利辣椒，种子，或5个小绿泰国辣椒
- 1汤匙切碎，去皮鲜姜根
- 1杯切成薄片的青葱
制备
- 在一个中等厚度的平底煎锅中，烤孜然和香菜种子，直到它们变成香味并稍微变暗3至4分钟。 当凉爽时，细细研磨种子和胡椒。
- 修剪柠檬草茎的底端。 剥开外面的绿色叶子，露出黄色的核心。 从底部开始，将柠檬草切成薄片，停止在茎的一半处或核心似乎结束。
- 将香料混合物，柠檬草，鱼酱和油加入搅拌机或食物加工机的碗中。 接下来，加入酸橙皮，香菜，辣椒，生姜根和葱段。 处理直至形成糊剂，使用夯实剂按需将配料推向搅拌器的刀片。 立即使用或冻结。
成分变化和替代
研磨小茴香和磨碎的芫seeds籽可以替代焙炒和研磨自己的种子。
烹饪和服务技巧
可以在电动香料研磨机或咖啡研磨机，研钵和研杵，食品加工机或手摇胡椒研磨机中研磨烤香料。
将这种糊状物的一种配方搅入14.5盎司的椰子奶油罐中，即可调味一磅鸡肉和几杯蔬菜。 因为它不如商业制作的咖喱酱浓缩，所以我们建议您使用两倍于食谱中可能需要的量。
在小罐子里，剩菜很好地冻结。 或者，将咖喱酱分成一个冰块盘，将冷冻的立方体弹出，并将它们存放在密封容器中的冷冻机中。