石灰和柠檬一样，用来增加菜肴的风味，但不添加任何碳水化合物。 酸橙汁可用于沙拉，汤和蘸酱，以代替可能含有高碳水化合物计数的调料。
碳水化合物和纤维计数
你会经常使用青柠汁，而不是整个石灰，所以给出了两者的价值。
- 1汤匙鲜青柠汁：1克有效（净）碳水化合物加0克纤维和4卡路里。
- 1中等石灰汁（略超过1.5盎司）：4克有效（净）碳水化合物加0克纤维和11卡路里。
- 1个全石灰（直径约2英寸）：5克有效（净）碳水化合物加2克纤维和20卡路里。
血糖指数和血糖负荷
没有对石灰汁的血糖指数进行科学研究，这是许多非含糖果和非淀粉类蔬菜的典型特征。 这是因为它们含有少量碳水化合物，预计不会对您的血糖产生太大影响。 血糖负荷考虑了食物的摄入量及其对血糖和胰岛素反应的影响。 小于10的值被认为是低的。 以下是石灰汁的估计值：
血糖负荷：
- 1汤匙青柠汁：0
1中等石灰汁：1
健康和营养福利
酸橙和柠檬，就像所有的柑橘类水果一样，是维生素C的极好来源。
只有一个小石灰包装成人每日推荐量的维生素C的三分之一。 石灰也因其抗氧化性质以及提供生物类黄酮而得到认可。 为了从酸橙汁中获得大量的营养物质，你必须比平常多喝果汁。 不过，1/4杯柠檬汁是维生素C的一个很好的来源，并且在石灰中也有一些健康的植物营养素 。
低碳水化合物饮食
通过一起搅拌青柠汁，橄榄油，盐，胡椒粉和甜味剂，您可以制作出快速健康的糖醋酸沙拉酱 。 或者，将甜味剂留在挞敷料中。 有些人甚至放弃使用酸橙汁和调味料来放弃油和绿色蔬菜。
在水中或石灰汁中加入石灰楔或石灰汁可使您的玻璃更加活跃或掩盖自来水的味道。 石灰汁是许多低碳鸡尾酒的基础，您可以混合和享受。
石灰汁是牛肉或鸡肉法加它或墨西哥烤鸡肉腌料的基础。 在将它们包裹在玉米饼中并享用之前，将一些楔子最后挤压在烤肉或蔬菜上。 你会添加明亮的味道和良好剂量的维生素C.
>来源：
> Atkinson FS，Foster-Powell K，Brand-Miller JC。 国际血糖指数和血糖负荷值表：2008。 糖尿病护理 。 2008; 31（12）：2281至2283年。 DOI：10.2337 / dc08-1239。
>美国农业部美国农业部标准参考国家营养数据库。