营养亮点（每份）
卡路里 - 345
脂肪 - 10克
碳水化合物 - 46克
蛋白质 - 19克
总时间60分钟
准备10分钟 ，烹饪50分钟
份8（每杯1杯）
缅因州厨师声称美国剁碎的杂碎是他们自己的传统舒适食品，但其起源是有争议的。 也许这确实是一个法国和加拿大的创作，因为这道菜也是纽约北部靠近加拿大边境的最爱，它的名字叫做“炖牛肉”。
这个版本和以前一样令人欣慰。 为了减少酱油中的FODMAPs，我们使用大蒜浸泡过的油和葱段，而不是通常的大蒜和洋葱。 我们还使用低FODMAP通心粉代替常规通心粉 - 参见下面的烹饪和服务提示以获得有关这方面的建议。
配料
- 1磅瘦牛肉
- 2汤匙大蒜注入橄榄油
- 6只大葱，仅绿色部分，切成薄片
- 1个中等绿色甜椒，播种，切碎
- 1 28盎司可以切成西红柿，不排水
- 1 14.5盎司可以切块西红柿，不排水
- 2汤匙番茄酱
- 2茶匙辣酱油
- 1茶匙盐
- 1汤匙干罗勒
- 1汤匙干牛至
- 1/2茶匙碎红辣椒片（可选）
- 1汤匙糖
- 12盎司未煮熟的低FODMAP通心粉
制备
- 在一个大的，重的平底锅或汤锅中，用中火将碎牛肉炒8到10分钟，用铲子把它分成小块，直到变成褐色。 必要时排出多余的脂肪。
- 加入油，青葱和胡椒; 炒蔬菜直至嫩，约10分钟。
- 加入西红柿，西红柿酱，辣酱油，盐，罗勒，牛至，红辣椒片和糖。 盖上锅，用中高热量把酱烧开。 减少热量和煨约30分钟。
- 按照制造商的建议烹饪和排出通心粉。 即食前，将调味汁和煮熟的通心粉一起搅拌。 如果需要，可以分成服务碗和磨碎的巴马干酪。
成分变化和替代
这种食谱的低脂肪版本可以使用地面火鸡代替碎牛肉。
烹饪和服务技巧
尽管低FODMAP饮食不需要无麸质，但FODMAPs中无麸质面食通常较低，因为它们不含小麦。 我们最喜欢的低FODMAP面食是玉米和藜麦 ，或大米，玉米和藜麦的混合物。 仔细阅读配料，确保未添加豌豆或豆类等潜在的高FODMAP成分。
肉酱可以提前制作，并在加入煮熟的通心粉之前重新加热。
如果你可以找到它们，酱汁的风味特征将会从使用火烤的有机番茄酱产品中受益。
这种多功能调味酱可以以各种方式在有或没有肉的情况下使用，在任何通常需要搅拌的意大利面条酱的配方中。