低FODMAP鸡蒂卡Masala食谱

营养亮点(每份)

卡路里 - 380

脂肪 - 13克

碳水化合物 - 23克

蛋白质 - 43克

总时间130分钟
准备40分钟 ,煮90分钟
6人份(3盎司鸡肉,1杯酱)

鸡tikka马萨拉开始与大块的鸡肉腌制在酸奶酱。 传统上,鸡肉然后在热的唐杜里烤箱中烘烤。

我们的这种着名菜的低FODMAP版本要求烤鸡,直到它在外面很好地变成褐色,并且仍然在里面潮湿。 为了完整的印度餐厅体验,供应长粒白色或糙米

配料

制备

  1. 在一个小碗里,混合小茴香,辣椒粉,甘薯粉,碎辣椒,姜黄,香菜,asafetida,黑胡椒和盐。 将这种香料混合物分成两半,将一半与三分之一的酸奶和一半的姜末混合。
  2. 将鸡胸肉切成½英寸厚的肉片或招标物,以便它们在肉鸡下适当烹饪。 使用叉子,在鸡块的表面上戳洞以使其吸收更多的风味。 将它们放在一个大的拉链袋或平盘中,倒入酸奶和香料混合物中,密封并冷藏2至6小时。
  1. 上菜前约1.5小时,用中火加热4夸脱平底锅或荷兰烤箱。 当锅加热时,加入大蒜浸泡的油和剩余的姜末加入剩余的一半香料混合物中; 搅拌直至形成稀薄的糊状物。 将酱添加到热锅,让它煮1至2分钟,直到它变得芬芳,稍微变暗。 这被称为“调味”香料。
  2. 加入青葱,茴香球和大头菜,搅拌均匀后涂上油和香料。 Sautee蔬菜直到青葱萎,,大约10分钟。 如果蔬菜开始粘住,用一汤匙水搅拌。
  3. 加入丁蕃茄和鸡汤。 搅拌以确保没有蔬菜粘在锅底上。 盖上盖子,低沸点,然后减少热量,保持煨约1小时,偶尔搅拌,直到大头菜变软。
  4. 在酱汁煨时,将烤箱架放置在肉鸡下方约4英寸处并预热。
  1. 将腌过的鸡放在涂油或箔衬里的烤盘或烤盘上。 将鸡放在肉鸡下3到4分钟,直到鸡肉开始变褐。 取下锅,将鸡块翻过来,并在另一侧烧烤,直到鸡肉完全煮熟。 在烤盘中取出较小的鸡块,以防止过度烹饪。 如果需要,可以将烤鸡切片或立方体。
  1. 让酱汁冷却约10分钟,直到安全处理。 如果需要,可以使用搅拌棒来搅拌酱汁,或者将其分批移至搅拌机中。 搅拌其余的酸奶,并在必要时轻轻温热。 将米饭和酱汁放在熟米饭上。

成分变化和替代

为了节省时间,服务没有切片的烤鸡块,并提供没有酱泥的酱。

可以使用三杯半的切碎新鲜番茄代替碎番茄。

烹饪和服务技巧

为了获得最佳口味,请提前计划在计划为此餐提供服务的那天早些时候开始腌制鸡肉。

如果你手上没有大蒜浸泡的油,当你调味香料时,加入丁香蒜,切成大块,加入油中。 加入西红柿和鸡汤前,取出蒜片。

Low-FODMAP鸡肉汤是没有洋葱或大蒜的。 购买前请务必仔细阅读配料标签。

Asafetida是传统印度烹饪中使用的香料,为这道菜添加了“葱属”风味。

幸运的是,它的味道比它闻起来好得多。 尝试从朋友那里借一小笔钱或者先买一点,以确保你喜欢它。 如果找不到它,请忽略它。

这酱可以提前开始。 烹饪完成后,将调味汁冷藏至食用前不久。 在炉子上重新加热,然后在食用前搅拌在酸奶中。 不要让酸奶煮沸或凝结。