切割隐藏的糖和选择那些更健康的石油
美味的沙拉酱可以真正成为沙拉的正面补充。 它不仅增添了味道， 油实际上可以使沙拉中的一些营养成分，特别是脂溶性维生素和植物化学物质更容易被人体吸收。
问题是，在商店里寻找高品质的沙拉酱时存在不少缺陷。
这些分为四类：食用份量，加糖，低于优油，以及其他可能成为问题的额外成分。
份量
沙拉酱是其中一种你不会注意到的东西，因此可以输入一个“舍入误差”。例如，每份1.5克碳水化合物报告为1克，这使得两个供应3克碳水化合物。 另外，如果你正在观看卡路里，他们可以加快速度。
一个保持服务大小合理的建议是，它只需要少量的油基敷料来涂抹沙拉的叶子。 诀窍是将少量放入碗中，并将沙拉折腾得很好。 这不仅使用较少的油，而且当沙拉具有均匀的敷料涂层而不是倒在顶部时，它的味道更好。
添加糖
令人惊讶的是添加了多少糖和其他碳水化合物添加到沙拉酱，所以看看“总碳水化合物”下的标签以及成分列表中的支付费用。
有时可能会有一克纤维，你可以从碳水化合物总量中减去以获得净碳水化合物，但这是例外。
一般而言，减脂敷料比“常规”敷料含糖量更高。 例如，吉拉德的凯撒沙拉酱每两汤匙有1克碳水化合物。
同一品牌有一种“低脂”凯撒酱，每份碳水化合物含5克碳水化合物，无脂肪品种每份含9克碳水化合物，每种食用量大于一茶匙糖。
另一个例子是卡夫酪乳牧场调料，每份含有2克碳水化合物，而无脂肪版本含有11克。 沙拉酱中最多糖的第一名奖项是Briannas'腮红葡萄酒香醋，14克碳水化合物，两汤匙。
尝试找到每两汤匙含有零碳水化合物或1克碳水化合物的敷料，以及不含糖成分 ，尤其是列表中的前四种成分。 还要注意，香醋往往有一些糖。
最好的油
沙拉酱最好的油含有大量的单不饱和脂肪和少量的ω-6脂肪 。 虽然欧米伽6脂肪本身并不是一件坏事，但人们的饮食习惯往往过高。 在容易找到的和价格合理的油中，橄榄油可能是最好的选择，73％单不饱和脂肪和9％欧米茄-6。 它也有其他有益于你的营养素。 菜籽油含有59％的单不饱和脂肪和20％的ω-6。
大豆油是最便宜和最常用的油，含23％单不饱和脂肪和51％欧米茄-6。 再一次，有一点是好的，但如果你使用了很多沙拉酱，你会想要摆脱豆油。
在看标签时，有些被称为“橄榄油和醋”，但橄榄油后名单上的第二种成分是“大豆和/或菜籽油”。 纽曼自己的橄榄油和醋就是这方面的一个例子。
另外，仔细查看部分氢化脂肪，这几乎是完全反式脂肪。 尽管大多数制造商已经将这种成分放入沙拉酱中，但它仍然偶尔出现 - 例如，在Wishbone奶酪蓝芝士酱中。
其他成分
有些人更喜欢远离含有多种添加剂的食物，或者是因为他们喜欢吃更接近自然状态的食物，或者因为他们不相信他们不会发音的成分。 其他人则发现，含有许多奇怪配料的调料根本没有味道，或者具有令人厌恶的质地。 例如，市场上有很多沙拉酱，其中第一或第二种成分是水。 那些敷料往往会有很多植物胶和其他成分将“身体”添加到敷料中。 你可能会发现用这些“柔软剂”敷料拌沙拉比较难。
最好的沙拉酱：做你自己的
制作自己的沙拉酱非常容易。 你需要：
- 油
- 醋或柠檬汁
- 盐和胡椒
- 可选：香草，香料，水果，其他香料，芥末（芥末实际上可以帮助它们保持在一起，因此它不会轻易分开）
油与醋的比例应为3比1左右。将它们一起摇动放入罐中或在碗中搅拌。 这里的所有都是它的。
要做出奶油色的调味品，先用蛋黄酱和/或酸奶油作为基础，然后加入任何你想要的调味品。 草药混合物通常效果很好 - 只需检查糖或多余的碳水化合物。 如果需要，用醋或柠檬汁稀释。
>来源：
> White WS，Zhou Y，Crane A，Dixon P，Quadt F，Flendrig LM。 模拟沙拉酱中大豆油对沙拉蔬菜中类胡萝卜素和脂溶性维生素生物利用度的剂量效应。 美国临床营养学杂志 。 2017; 106（4）：1041至1051年。 DOI：10.3945 / ajcn.117.153635。