多不饱和脂肪是一种不饱和脂肪食物，适量食用时可提供健康益处。 多不饱和脂肪的例子包括核桃，许多种子和某些类型的鱼。 含有多不饱和脂肪酸的油在室温下为液体，其保质期比其他类型的脂肪短。
多不饱和脂肪与其他膳食脂肪的差异
膳食脂肪是来自我们吃的食物的脂肪。
当我们消耗太多卡路里时，它与我们身体产生的脂肪不同。 多不饱和脂肪是一种膳食脂肪。 但还有其他几种膳食脂肪，包括饱和脂肪，反式脂肪和单不饱和脂肪。
多不饱和脂肪是主要由多不饱和脂肪酸（PUFA）组成的食物。 这些脂肪酸具有在两个或更多个碳原子之间含有双键的化学结构。 多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸（MUFAs）类似，两个碳之间只含有一个双键。
适量的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪对你的身体是健康的。
多不饱和脂肪的益处
你的身体需要脂肪来执行基本功能。 脂肪隔绝你的身体，脂肪帮助你的细胞正常运作，并且你需要脂肪来吸收某些必需的维生素。
但多不饱和脂肪提供特殊的好处。
多不饱和脂肪提供必需的营养素，如维生素E。 维生素E是一种有助于保护人体细胞的抗氧化剂。
多不饱和脂肪还提供欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸。 已经显示ω-3脂肪酸可改善血流量，减少炎症并改善心脏健康。
一些研究人员也认为，高Ω3的饮食可以帮助改善大脑健康。
大多数专家建议你从多不饱和脂肪食物中得到推荐剂量的ω-3脂肪酸，而不是补充剂。
多不饱和脂肪食品的例子
许多健康食品中含有多不饱和脂肪酸，您可能已经定期进食 。 你会发现许多鱼类，坚果和植物油的多不饱和脂肪。
PUFA的鱼源
- 鳟鱼
- 长鳍金枪鱼
- 三文鱼
- 鲱鱼
- 鲭鱼
PUFA的坚果和种子来源
- 核桃
- 葵花籽
- 亚麻种子
- 嘉种子
- 芝麻籽
PUFA的油源
- 豆油
- 玉米油
- 葵花籽油
- 亚麻籽油
- 红花油
豆腐和大豆也是多不饱和脂肪的良好来源。
我应该吃多不饱和脂肪减肥吗？
尽管多不饱和脂肪对你的身体有很重要的益处，但你不一定要吃更多的脂肪来改善你的健康。 像所有脂肪一样，多不饱和脂肪每克提供9卡路里。 这意味着当你吃高含多不饱和脂肪的食物时，你正在吃更高脂肪和卡路里的食物。 吃太多或太多这些食物可能有助于体重增加，体重减轻更难。
如果你想减肥 ，你应该限制你的脂肪摄入量。 大多数专家建议您的脂肪总热量不超过30％。 美国农业部膳食指南建议您消耗饱和脂肪中总热量的10％以下。 所以最好从多不饱和脂肪或单不饱和脂肪食物中获取大部分脂肪。
如何购买多不饱和脂肪
那么如何在购物时找到多不饱和脂肪？ 一些营养标签提供了有关食物中脂肪类型的详细信息。 但大多数不。 所以你必须知道哪里可以找到杂货店里的多不饱和脂肪食物。
乳制品和肉制品通常含有饱和脂肪。 加工食品如饼干和烘焙食品通常含有危险的反式脂肪。 所以你应该在购买健康脂肪时避开这些区域。
在烘烤过道中寻找含有多不饱和脂肪的健康油。 请记住，含有PUFA的油在室温下是液体。 这些更健康的液体油通常保持在固体烹饪脂肪下面的最低架子上。 您还可以在烘焙区或市场的散装食品区找到坚果和种子。
当然，参观杂货店的鲜鱼部分，填补饮食友好的多不饱和脂肪食物。 一份鱼，如鲑鱼或鳟鱼，不仅能提供健康的脂肪，而且也是一种很好的蛋白质来源。 包括蛋白质，良好碳水化合物和健康脂肪来源的饮食将帮助你的身体达到并保持健康的体重。
>来源：
“基础营养与消化” ACE健康教练手册美国运动协会。 2013。
Medline Plus。 关于多不饱和脂肪的事实。 美国国家医学图书馆。 https://medlineplus.gov/ency/patientinstructions/000747.htm
Medline Plus。 膳食脂肪。 美国国家医学图书馆。 https://medlineplus.gov/dietaryfats.html
多不饱和脂肪。 美国心脏协会。 访问：http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Polyunsaturated-Fats_UCM_301461_Article.jsp#.ViZ6qxCrTG5