萝卜是一种高纤维和低淀粉的根蔬菜
大多数人对沙拉以外的萝卜没有太多的了解。 萝卜在低碳水化合物饮食中有很大的潜力。 需要10个中等萝卜来获得1克碳水化合物。 它们是您在观看碳水化合物时咀嚼的好蔬菜。
还有其他方法可以吃萝卜,它们可以蒸和烘烤。
煮熟后,他们会失去一些胡椒味,并可以服用各种草药或香料。
萝卜有各种颜色和种类。 萝卜萝卜和萝卜萝卜在东亚很受欢迎。 白色和红色的欧洲萝卜是美国美食中常用的类型。 它们被认为是十字花科蔬菜家族的一部分,与萝卜,卷心菜和西兰花有关。 它们迅速生长,较小的品种可以在种植一个月内准备食用。
萝卜的历史
科学家们试探性地确定了东南亚萝卜Raphanus sativus的起源地,因为这是发现真正野生形态的唯一地区。 印度,中国中部和中亚似乎是不同形式发展的次要中心。
萝卜在公元前三世纪进入历史记录。 公元一世纪的希腊和罗马农民提供了小,大,圆,长,温和和尖锐品种的细节。
萝卜似乎是引入美洲的第一批欧洲作物之一。
萝卜碳水化合物和纤维计数
由于土豆非常淀粉和碳水化合物很重,萝卜是一个很好的替代品。 你可以像马铃薯一样烤它们,并将它们从脆脆和辛辣转变为柔软甜美 - 几乎没有净碳水化合物。
萝卜数量 | 碳水化合物,纤维和卡路里计数 |
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½杯切片萝卜(约2盎司) | 1克净碳水化合物 ,1克纤维,9卡路里 |
1个中等萝卜(直径1英寸) | 0.1克净碳水化合物,0.1克纤维,7卡路里 |
¼磅(4盎司)萝卜 | 2克净碳水化合物,2克纤维,18卡路里 |
萝卜的血糖指数和血糖负荷
食物的血糖指数是食物提高血糖的速度和速度的指标。 与大多数非淀粉类蔬菜一样,没有关于萝卜血糖指数的科学研究。
食物的血糖负荷与血糖指数有关,但考虑到服食量。 1的血糖负荷相当于吃1克葡萄糖。
萝卜的血糖负荷 |
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1/2杯切片萝卜(约2盎司):0 |
1个中等萝卜(直径1英寸):0 |
1/4磅(4盎司)萝卜:1 |
萝卜的健康益处
萝卜是纤维的一个很好的来源。 它们是维生素C的一个很好的来源,含有较少量的其他维生素和矿物质。
来源
- > Lewis-Jones,LJ; 索普,JP; 瓦利斯,GP(1982)。 “ Raphanus的四种物种的遗传分化:对国内萝卜R. sativus的祖先的影响”。 生物学报临床社会 。 18 (1):35-48。
- Leroux,MarcusFoster-Powell,Kaye,Holt,Susanna和Brand-Miller,Janette。 “国际血糖指数和血糖负荷值表:2002。” 美国临床营养杂志。 卷。 76,No.1,5-56,(2002)。
- 美国农业部标准参考国家营养数据库,第21版。