营养亮点(每份)
卡路里 - 102
脂肪 - 7克
碳水化合物 - 8克
蛋白质 - 2克
总时间35分钟
准备5分钟 ,煮30分钟
份8(每杯1/2杯)
这就像太阳已经被捕获在你的盘子上! 这是类似于料理鼠王,但有一个不同的质地和口味。 第二天沙拉很酷,或者为煎蛋卷馅料加热。
配料
- 1/4 c。 橄榄油
- 1个小洋葱(切碎)
- 1磅茄子 (任何品种,切成立方体)
- 1大绿(或
- 红甜椒 ,切碎)
- 1/2磅西葫芦(切碎或切片)
- 3瓣大蒜(压榨,磨碎或切碎)
- 3/4磅西红柿(新鲜或罐装和排水)
- 1/4至1/3 c。 干白葡萄酒(或替代蔬菜或鸡汤)
- 盐和胡椒
- 可选:1或2滴辣酱
- 1/2 c。 鲜切碎的罗勒(或1汤匙干)
制备
在这种蔬菜炒菜中,根据锅的热量和蔬菜的多汁性,它们可能会开始粘住。 如果发生这种情况,请添加葡萄酒或肉汤飞溅来放松它。
- 在洋葱锅中加热油。 当洋葱炖好时,加入茄子煮4到5分钟。 撒上盐。 然后加入辣椒,煮2到3分钟,加入西葫芦,煮2到3分钟。
- 将蔬菜推到锅的边缘,并在中心烹饪大蒜(可能需要添加更多的油),持续30到60秒,直到香味为止。
- 将西红柿倒入并搅拌以释放果汁(再次,这使得一切都不会粘住)。 如果你使用的话,添加其余的酒或肉汤和干罗勒。 烹饪,直到西红柿分解得相当好。 茄子应该很糊状。
- 如果你使用的话,加入黑胡椒和辣酱。 (只有一滴辣酱,你只是想让它“振作起来”的味道,而不是辛辣的味道)。调味和调整调味料。 如果西红柿和葡萄酒使它变得有点酸,或者口味似乎没有很好地融合在一起,那就加入一小部分甜味剂 - 不超过1茶匙。 你会惊奇地发现这可以改变整个盘子。
- 混合新鲜的罗勒,并加热。
在这之后你煮多久真的取决于你。 有时候,我会用它来浓缩口味,并减少口感。 不过,如果你在这一点上停下来,你应该有大约4杯蔬菜,8份。