什么是人造色素?

如果不是制造过程中添加的食品色素,大多数加工食品的外观会变得暗淡。 想象一下米色奶酪馅饼,而不是霓虹亮橙色的。

食品制造商喜欢用食品色素来提高加工食品的颜色。 有些颜色是由植物和其他天然物质的提取物制成的,但许多颜色是人为创造的。

人造色素也被称为认证色素,因为它们需要由美国食品和药物管理局(FDA)批准。 这些人造着色剂与其源自水果,蔬菜和矿物质的天然对应物相比,更便宜且更有效地添加颜色。

有两种被称为染料或湖泊的认证色素添加剂:

染料溶解于水中,通常用作粉末,颗粒或液体。 它们通常用于饮料,烘焙食品,糖果和乳制品。

湖泊不溶于水,比染料更稳定,因此它们用于着色含有脂肪和油的食品,或者用于不含水分的产品,如蛋糕粉,硬糖和口香糖。

当你在食品标签上看时,你会发现这些认证的颜色添加剂:

安全和认证

美国食品和药物管理局在允许人造色素得到认证之前考虑了几个因素,例如物质的组成; 通常用于产品的数量; 通常消费的金额; 以及任何健康影响和安全因素。

使它成为你吃的食物的人造色素应该是安全的。 有人声称,使用人造色素消费食物的孩子更可能有行为问题。 这是可能的,但说实话,发现这种联系的大多数研究都相当薄弱。 发现某些红色染料在实验室老鼠中引起癌症,随后被禁止。

人造色素必须列在营养成分标签的成分列表中,但由于它们被认为是安全的,因此不需要其他警告或附加标签。

但我不希望他们在我的食物

尽管人造色素可以安全地消耗,但我知道很多人都宁愿避免它们。 这很好,因为你不需要它们。 我的意思是,我知道你可能习惯了用鲜艳的着色看到加工食品,但避免它们并不意味着你必须吃昏暗的食物。

诸如胭脂树提取物(黄色),脱水甜菜(蓝红色至棕色),焦糖(黄色至棕褐色),β-胡萝卜素(黄色至橙色)和葡萄皮提取物(红色,绿色)等颜色都可以添加颜色而不添加人造化学物质。 这些往往比人造色素更昂贵,所以它们通常不用于加工便宜的加工食品。

或者,您可以完全跳过经过大量加工的食物,并坚持使用水果和蔬菜等自然色彩鲜艳,对健康更好的食物。

资料来源:

Arnold LE,Lofthouse N,Hurt E.“人造食物的颜色和注意力缺陷/多动症状:染色的结论”。 神经疗法。 2012年7月; 9(3):599-609。 访问2016年4月5日。http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x。

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