当谈到营养和份量控制时，食品标签是你的朋友。 如果你有食物过敏，阅读标签是必不可少的。 由于打印通常很小，请将您的老花镜带到商店。
- 份量：这是每份的量。 它可能也可能不适用于整个集装箱; 你会发现在下一个数字。 餐厅的份量通常是两份或更多份，您可能会对“份量”有多小而感到震惊。
- 每个容器的份量：您可能会认为这包薯片是1份，并且它列出的140卡路里适用于整个包装。 再次考虑并检查：你可能认为是单份的罐头和袋子可能是2个，2个半，3个或更多的份量。 下面列出的所有卡路里，脂肪， 碳水化合物等数字均基于一份，而不是整个容器。
- 每日百分比值：这个数字是针对每种营养素计算的，并且基于大多数人每天摄入2,000卡路里的热量，其中一些2500卡路里。 对于脂肪，胆固醇和钠，每日摄入量是一个“小于”的价值，因为你被鼓励保持在日常价值以下。 对于其他营养素，这是“至少”的价值。 如果标签的营养素含量低于每日营养值的5％，则认为营养素含量低。 如果它超过20％，则认为该营养素含量高。
- 卡路里：这是一份中的卡路里数量。 同样，请确保容器装有多少份，以及份量是多少。 根据以下经验法则，您可以确定服务量是低还是高：40卡路里低，100卡路里适中，400卡路里或更高。
- 来自脂肪的卡路里：这是一份这种食物中脂肪的总卡路里。
- 总脂肪： 一份这种食物中脂肪的克数。 健康专家建议限制饱和脂肪，反式脂肪，胆固醇和钠的摄入量，这就是为什么这些被列入这一领域的原因。 您希望旨在保持低于所列每日价值百分比。
- 饱和脂肪：这种食物的一份饱和脂肪的重量。 尽量保持在每日价值之下; 越低越好。
- Trans Fat：没有每日价值，因为建议您从饮食中完全消除反式脂肪。
- 胆固醇：虽然我们需要一些胆固醇，但我们大多数人的饮食过量。 旨在保持在每日价值之下。
- 钠：与胆固醇一样，钠是膳食中需要的一部分，但我们的饮食习惯往往过多。 旨在保持在每日价值之下。
- 总碳水化合物：我们现在进入标签的部分，我们的目标是达到或超过这些营养素的每日价值。 碳水化合物总量包括一份食物中复杂和简单的碳水化合物。 这些可以是糖，淀粉或纤维。
- 膳食纤维：大多数人的饮食中没有足够的纤维。 纤维促进良好的肠功能。 旨在超过纤维的每日价值，每天25到30克。
- 糖： 糖包括天然存在的简单碳水化合物，例如牛奶中的乳糖，以及添加的糖。 这些糖构成碳水化合物价值的其余部分。
- 蛋白质：除非标签声称蛋白质含量高，否则不列出蛋白质的每日价值。
- 维生素和矿物质：大多数人在饮食中得不到足够的维生素A，维生素C，钙或铁。 这四个项目显示，以帮助你在饮食中获得足够的。
阅读成分列表
一旦你到达食品标签的顶部和成分，你如何发现你想避免的脂肪和糖？ 带上您的老花镜或放大镜：这些标签上的印刷物很小。
成分按食物的量以降序排列。 在这里，食品制造商可以与我们一起玩一些文字游戏，通过使用创造性或混乱的名字来隐藏糖和脂肪。 脱水甘蔗汁与蔗糖有很大不同吗？ 其他成分听起来像化学实验室购物清单。 这些可能会令人感到恐惧或者简单混淆。
食物过敏
如果您对食物过敏或对任何成分敏感，您很快就会学习扫描成分列表。
了解食品健康声明
美国政府的规定明确了可以用什么术语来描述食物中营养素的含量。
免费：这意味着这些成分不含或不含微量（少于半克）：脂肪，饱和脂肪，胆固醇，钠，糖和卡路里。 这也可以被列为“无”，“否”和“零”。 如果一种食物说“ 不含脂肪 ”，“不含脂肪”或“零脂肪”，那么它的脂肪就不到半克。
低：如果食物中的脂肪，饱和脂肪，胆固醇，钠和卡路里不超过一定水平，则食物可以在营养物质前面添加“低”。 你可以吃这些食物作为均衡饮食的一部分，并且可能不会超过每日的价值。 例如：低脂奶酪。
- 低脂肪：每份3克或更少
- 低饱和脂肪：每份1克或更少
- 低钠：每份140毫克或更少
- 非常低钠：每份35毫克或更少
- 低胆固醇：每份20毫克或更少，2克或更少的饱和脂肪
- 低卡路里：每份40卡路里或更少。
精益和精益：这些术语描述肉类，鱼类，海鲜和家禽。 对于那些吃肉的人来说，你的目标是让你的消费保持在精益和瘦肉类别。
- 瘦肉：低于10克脂肪，4.5克或更少的饱和脂肪，低于95毫克胆固醇每份和每100克。
- 额外瘦肉：低于5克脂肪，低于2克饱和脂肪，低于95毫克胆固醇每份和每100克。
高：如果食物每份营养物质的每日价值为20％或更多，则该营养素含量高。
良好的来源：这种食物的一份包含10％至19％的营养素每日价值。
减少：对于某些营养素中天然含量不高的食物，如果改变为营养素含量的百分之二十五以下，则可称其为减量。 例如，减脂牛奶或低脂奶酪，如天然牛奶或奶酪，脂肪含量至少高出25％。
更少或更少：该术语将食品与参考食品进行比较，并声称比参考食品少25％的营养素或卡路里。 一个常见的例子是薯片，比其他薯片减少25％的脂肪或25％的卡路里。
光：如果食物的热量减少1/3或参考食物的脂肪减少一半，那么食物可以自称光照。 例如：轻酸奶油比普通酸奶油的脂肪和/或卡路里要少。 如果钠含量降低至少50％，它可以声称钠含量较低。
更多：这意味着食物的营养素至少比参考食物的每日价值的10％更多。
健康：为了称自己为“健康”，一种食物必须含有低脂肪，饱和脂肪，胆固醇和钠。 如果是单项食品，则必须提供至少10％或更多的维生素A或C，铁，钙，蛋白质或纤维的每日价值。 一些食物天然健康，除非它们被改变：水果，蔬菜和一些谷物。 对于冷冻主食和多道冷冻晚餐，除了低脂肪，饱和脂肪，胆固醇和钠以外，还必须提供两种或三种维生素 ，矿物质， 蛋白质或纤维中的10％。 每种食物的钠含量必须低于360毫克，而膳食型产品的含量必须低于每份480毫克。
>来源：
> USFDA如何理解和使用营养成分标签。
> USFDA选择健康食品的关键：在食品标签上使用营养成分。