奶酪以其最简单的形式由三种成分组成：牛奶，凝结牛奶的东西（通常是柠檬汁或醋）和盐（用于口味）......并且它不含麸质，假设你使用了无麸质食品， 免费醋做成。
但是，由于您在杂货店购买的奶酪通常含有五种或更多种配料 - 其中一些基本上是不可发音的 - 我们需要知道哪些品牌对于那些因乳糜泻或非乳糜泻引起的无麸质饮食而言对我们来说是安全的 - 麸质面筋敏感性。
市场上的大多数奶酪都不含麸质成分 （我详细列出了我在下面找到的一个例外，所以一定要避免使用该品牌）。 许多人使用淀粉（不是来自谷朊粉的淀粉）来增稠它们的产品。
但与大多数其他加工食品一样，制造业中麸质交叉污染的风险因品牌而异，并且我已经将这些信息纳入了对较低水平痕量麸质敏感的人群中 ，使用有机成分和不含牛生长激素的牛奶。
哪些品牌制作无麸质奶酪？
以下是美国通用的奶酪品牌列表，以及每个制造商对其产品无麸质状态的评价：
- Axelrod食品： Axelrod制造七种不同的奶酪，包括大豆腐，小豆腐，鞭打，低脂肪，无脂肪，无盐和菠萝口味。 据一位公司代表介绍，所有被认为无麸质的含量都低于百万分之 20（GF-20水平）。 没有一种产品是在无麸质设施中生产的。 该公司还制作酸奶和酸奶油。
- Breakstone：这个品牌制作各种不同类型的奶酪，包括小和大的凝乳平原，水果酸奶酪，单份包装和酸奶般的纸箱，活的文化。 Breakstone是卡夫食品公司的一家分公司，该公司在其标签上公开了所有含麸质成分，但不能保证没有实际标记为无麸质食品的无麸质状态。 由于卡夫没有披露其标签上可能存在的交叉污染风险，因此可能来自Breakstone的干酪产品可能会遭受麸质交叉污染。
- Cabot Creamery： Cabot提供几种不同尺寸的常规和无脂奶酪。 卡博特所做的一切 - 除了在当地商店重新包装的可涂抹切达干酪和奶酪外 - 被认为是无麸质的GF-20水平（低于20ppm）。 产品在无麸质设备中生产。
- 克劳利食品：克劳利使六种不同类型的奶酪，包括无盐版本和菠萝干酪。 全部含有改性玉米淀粉。 克劳利与Axelrod - 乳品公司HP Hood共享同一家母公司 - 并且像Axelrod奶酪一样，所有克劳利奶酪被认为无麸质含量低于20 ppm（GF-20）。
- 雏菊品牌：Daisy奶酪包含三种成分：脱脂牛奶，奶油和盐。 低脂奶酪包括三种成分加维生素A棕榈酸酯。 根据该公司的常见问题页面，所有菊花牌产品均被认为无麸质含量为20ppm或GF-20。 该公司仅生产酸奶油和奶酪，并经营无麸质设施。 它还使用不含人造生长激素的牛奶，并且在其产品中不使用淀粉。
- Darigold： Darigold制作四种不同类型的奶酪，包括全脂，低脂，无脂和菠萝味版本。 所有产品均标有无麸质（20ppm或GF-20水平），且该公司不生产任何含麸质产品。 Darigold还使用不含人造生长激素的牛奶。
- Horizon Organic：这家全有机公司是美国顶级有机牛奶生产商，也生产两种不同类型的有机奶酪：常规和低脂肪。 根据Horizon Organic的常见问题页面，“我们尽一切努力确保Horizon有机产品不含小麦，小麦面筋，黑麦，燕麦，大麦和麦芽，尽管几乎不可能确定每个纸盒都是100 ％所有面筋不含谷物，Horizon有机产品适合大多数小麦和面筋过敏的人，严重过敏的人应该在介绍新食品前咨询医生。“ 两种类型的奶酪包括角叉菜胶 。
- 有机谷：这是我发现的绝对不被认为无麸质的奶酪的一个品牌。 Organic Valley在其两种奶酪产品中使用大麦酶作为发酵过程的一部分。 理论上说，这种酶作为生产过程的一部分被消耗，并且不会出现在最终产品中，但在我看来，有机谷 - 明智地不检测痕量麸质 ，也不希望标记产品无麸质。 即使大麦痕迹不应该传递到最终产品中，我们许多人也会对使用大麦酶的产品作为生产过程的一部分作出反应。
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