切割完美的切片肉
你以前可能遇到过在食谱中“切碎谷物”的说明。 这意味着什么以及如何去做。
揭开反谷物之谜的神秘面纱
通常食谱并不能很好地解释这一点,但这意味着切割或穿过谷物。
一些切肉在其中有明显的线条。 侧面牛排,裙子牛排,牛腩和伦敦烤都是很好的例子。
这些长线是穿过肉的纤维,而且很难咀嚼。 这些切肉通常在切割前(烹饪前后)切割,以便切断纤维,使肉更嫩,更容易咀嚼。
如何削减粮食
仔细看图中砧板上的侧翼牛排。 在刀上方的牛排中,水平线从左向右运行。 如果你将这块牛排切成与这些线相同的方向,你必须咀嚼纤维,否则最终会产生碎片。
而如果你切过线,刀就已经完成了这项工作。 想想它与切一根芹菜茎相似。 如果将这些琴弦切割成更小的长度,琴弦不太可能会被咬在牙齿上。 对于许多肉类切割来说,切割谷物意味着将其切割成宽度而不是长度。
切割这种肉类时,通常建议以45度角切薄片。 如果牛排薄(如侧面牛排),不要担心角度,虽然它在倾斜的条中更加优雅。
低碳饮食牛排
当你低碳水化合物的饮食时,牛排是一个很好的选择。
它们不仅蛋白质含量高,而且含有丰富的维生素B12,B3和B6。
寻找更多信息? 以下是准备牛排的一些提示:
- 如何从草料牛肉中烹制牛排:在牧场上吃草的牛肉或牛肉更昂贵,而且它与美国习惯的牛肉味道稍微有些不同。 而且烹饪方法也不同。 以下是如何对待这种高品质的肉类。
- 如何使便宜的牛排味道不错 :有很多不同的技术可以用来制作价格低廉的肉块,如裙子牛排,牛排,顶级牛腩等。 这里有一些提示。
牛排的流行削减
如果你不确定要找什么牛排,下面是一些最受欢迎的牛排:
- 里脊肉牛排:也被称为菲力牛排或沙特布里安,这是最嫩的切口,虽然不如嫩切少。
- 顶级刀片牛排:也称为扁铁牛排,这种切口来自肩部,非常嫩。
- 顶级里脊牛排:作为纽约市或堪萨斯城牛排的销售,这种切口很瘦,味道十足。
- Porterhouse牛排:这款巨型牛排包装了柔和和风味的力量,是烧烤的不错选择。
- 丁骨牛排:另一种可口的烧烤选择,这种牛排大约在温柔的一半。
- Ribeye牛排:由于其大块大理石花纹,这种切块比嫩块更加美味。
- 侧腹牛排:一种扁平的薄切,也被称为伦敦烤肉,它不是特别嫩,但包含了很多味道。
- 顶级沙朗牛排:另一种美味但不特别嫩的切块。
>来源:
>阿特金斯。 上面的剪辑:你的牛排最终指南。 2017年。
>卡夫食品。 Tender Ten:Tender Ten排名靠前的牛排。 2008年。