卡路里及其健康益处
抱子甘蓝已经存在了数百年，首先在1700年左右种植。你可以购买袋装的抱子甘蓝，每个单株的芽都从粗壮的茎上摘下，或者你可以购买一个布鲁塞尔芽甘蓝茎，整齐排列成行。 无论哪种方式，它们产生强烈的味道，并与肉和坚果配对。
冷冻球芽甘蓝全年供应。 有几种新鲜的球芽甘蓝，旺季是从十一月到二月。
抱子甘蓝的碳水化合物和卡路里含量低，并含有大量的填充纤维。
| 布鲁塞尔芽菜营养表 | |
|---|---|
| 1杯不含脂肪（155克） | |
| 每份 | 每日价值* |
| 卡路里 56 | |
| 来自胖7的卡路里 | |
| 总脂肪 0.8克 | 1％ |
| 饱和脂肪0.1克 | 1％ |
| 多不饱和脂肪0.3克 | |
| 单不饱和脂肪0g | |
| 胆固醇 0mg | 0％ |
| 钠 33mg | 1％ |
| 钾 491.83mg | 14％ |
| 碳水化合物 11g | 4％ |
| 膳食纤维4.1克 | 16％ |
| 糖2.7克 | |
| 蛋白质 4g | |
| 维生素A 24％·维生素C 160％ | |
| 钙6％·铁10％ | |
> *基于2000卡路里的饮食 | |
一杯煮熟的球芽甘蓝，不含脂肪，含有约56卡路里和4.1克纤维，使其成为低卡路里，高纤维食物。 考虑准备布鲁塞尔芽菜时使用多少脂肪，因为许多食谱需要黄油和培根，并且可以迅速使这种低卡路里食物变成高卡路里食物。
布鲁塞尔豆芽的健康益处
布鲁塞尔芽菜是纤维的一个很好的来源，其中约有16％的日常需要在一杯煮熟。纤维是碳水化合物的难消化部分，有助于保持充足，将胆固醇从心脏中吸出，调节肠道，并可以帮助稳定血糖。
它们是维生素C和维生素K的极好来源，提供超过当天维生素的需求量。 维生素C是一种重要的水溶性维生素，有助于修复组织，增强免疫力，可用于抗衰老。 维生素K是一种重要的脂溶性维生素，在骨骼形成和血液凝结中起着重要作用。 对于Coumadin的人来说，保持维生素K摄入量一致是很重要的。 目的是每天吃同样数量的绿叶蔬菜，如抱子甘蓝，西兰花，菠菜和羽衣甘蓝。
它们也是维生素A，叶酸和锰的良好来源，是维生素B6和硫胺素的良好来源。
此外，布鲁塞尔芽菜是显示具有抗癌特性的十字花科蔬菜之一。 有证据表明，这可能部分通过激活与致癌物结合的肝脏中的某些酶来实现。
关于布鲁塞尔豆芽的常见问题
我如何防止我的芽变得丑陋，绿色和糊状？
制作美观且美味的抱子甘蓝的关键是避免过度烹饪。 烹饪太多会使着色变淡，在自然界出现单调和卡其色。
为了减少烹饪时间，您可以首先焯一下你的抱子甘蓝。
这也有助于增强它们中的绿色。 将它们放入沸腾的盐水中约30秒，然后将它们转移到冰浴中以减慢烹饪过程。 准备好准备食用时，请根据需要烹饪，并立即送达。
采摘和储藏抱子甘蓝
抱子甘蓝可以购买新鲜或冷冻。 选择小而坚固的小巧紧凑的豆芽。 最佳大小的芽苗直径为3/4至1 1/2英寸（2至4厘米）。 它们应该呈现鲜绿色和无瑕疵。
将未洗过的球芽甘蓝放入冰箱内的密封容器中。
三到四天内使用。
健康的方法准备布鲁塞尔豆芽
甘蓝菜可以蒸，烤，炒，或切丝用于松鼠。 它们是低碳水化合物饮食中受欢迎的食物，可能是由于它们丰富，醇厚和坚强的味道。 只需用少量盐，胡椒粉和橄榄油烹饪，或者通过添加心脏健康的坚果和香料使它们幻想起来。
旨在避免使用大量黄油，奶酪，奶油或熏肉等腌制肉类的高热量高脂食谱。 这些食谱可能含有很高的卡路里和不健康的脂肪。
食谱用抱子甘蓝
许多人想起布鲁塞尔芽苗菜时会表现出酸酸的脸，但如果准备得当，这种蔬菜营养丰富，味道鲜美。 给你的豆芽改头换面并尝试这些食谱。
- 简易烤布鲁塞尔豆芽
- 布鲁塞尔芽菜Slaw
- 切丝烤布鲁塞尔豆芽烤杏仁和巴马干酪
>来源：
> Labensky，SR，Hause，AM。 烹饪：美食基础课本。 第3版。 Upper Sadle River，NJ：Prentice Hall，2003：617。