营养亮点（每份）
卡路里 - 307
脂肪 - 7克
碳水化合物 - 51克
蛋白质 - 15克
总时间60分钟
准备10分钟 ，烹饪50分钟
份3（1/3面条+ 2/3杯扁豆）
通过在扁豆中替换传统肉类肉酱食谱中使用的牛肉，给自己带来三重好处。
首先，扁豆是更便宜和更可持续的蛋白质来源 - 一英镑将花费你不到两美元。 接下来，他们提供血压控制钾和不含脂肪，肉类菜肴不能说。 最后，它们包裹着难以置信的纤维和蛋白质，这是您吃低热量餐时的必需品，这样您就可以保持饱满。 虽然肉含有蛋白质，但它的纤维含量为零，因此小扁豆是一种赢家替代品。
扁豆肉酱配意大利面和西葫芦面条 。 添加的西葫芦只是加入纤维时减少卡路里的另一个专家技巧（在本例中为碳水化合物）。
配料
- 1汤匙橄榄油
- 2个蒜瓣，切碎
- 1/2中等大小的洋葱，切碎
- 1/2橙色甜椒，切碎
- 1个中等胡萝卜，磨碎
- 半杯干绿色或棕色小扁豆
- 切碎2个小整个西红柿
- 1杯番茄酱（1个8盎司罐）
- 1杯水
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙干罗勒
- 1茶匙干牛至
- 1大西葫芦，螺旋状
- 2盎司全麦面条
制备
- 用中火将橄榄油加热至中等温度。
- 加入大蒜，洋葱，甜椒和胡萝卜。 煮，偶尔搅拌，直到软。
- 通过牛至加入扁豆和所有配料。 一起搅拌，煮沸，然后煨，煮约30分钟，直到扁豆煮熟。 偶尔搅动。
- 根据大约20分钟的包装说明烹制扁豆，烹制全麦意大利面条。
- 将西葫芦面条与意大利面条和扁豆肉酱搭配在一起。
成分变化和替代
您可以使用1 1/2杯番茄罐头切丁而不是全番茄和番茄酱。
使用任何你喜欢的颜色甜椒。
虽然胡萝卜添加了理想的质地，并且可以很好地与菜肴着色，但可以随意尝试其他蔬菜。 例如，磨碎的甜菜会带来更丰富的颜色和甜味。
您还可以使用豆基面食代替全麦面食，以获得更多的纤维和蛋白质。 例如， 以鹰嘴豆为基础的意大利面现在已经广泛应用，并且使其成为合适的替代品。
烹饪和服务技巧
如果步骤4中的混合物在扁豆煮熟之前变得太稠，则每次添加2至3汤匙的水。
螺旋发条是制作西葫芦面条最简单的方法，但您也可以使用削皮器。 如果面条用剥皮机过宽，可以将它们切成较薄的条状。
如果需要，撒上一茶匙磨碎的巴尔马干酪。