营养亮点（每份）
卡路里 - 543
脂肪 - 25克
碳水化合物 - 60克
蛋白质 - 25克
总时间35分钟
准备20分钟 ，煮15分钟
份4（2每个辣酱玉米饼馅）
这些无麸质蔬菜辣酱玉米饼馅配豆子和奶酪可能会让我们家族喜爱的星期二晚上墨西哥玉米饼跑来挣钱。 它们不仅容易制作，而且也是消耗任何即将变质的蔬菜的好方法 - 这比扔它们要好得多！
这些蔬菜辣酱玉米饼馅还有一个好处，就是它们充满了豆类，蔬菜和玉米的纤维 ，而且它们也是让您的日常蔬菜得到充分利用的好方法。事实上，有些孩子会乐于吞下羽衣甘蓝当它被切成小块，小块，小块。
配料
- 1汤匙鳄梨油或植物油，加上额外的油脂锅
- 1个中等大小的洋葱，切碎
- 1个红色，黄色或橙色甜椒，切碎
- 2杯紧密包装羽衣甘蓝或其他蔬菜（即菠菜，甜菜等），切碎
- 2瓣蒜，切碎
- 1杯冷冻玉米粒
- 1 15盎司可以低钠斑豆或黑豆，冲洗并沥干
- 2 8盎司包装辣酱玉米饼馅酱汁或2杯你最喜爱的自制酱汁，分开
- 8个玉米饼
- 8盎司切碎的切达奶酪或墨西哥奶酪混合物，分开
- 可选，服务：切碎的香菜和葱，切片橄榄，普通希腊酸奶或酸奶油，切片牛油果
制备
- 预热烤箱至350F。 用牛油果/植物油润滑13 x 9烤盘。
准备蔬菜：用手剁碎或使用带切割刀片的食物加工机切碎洋葱，羽衣甘蓝和青椒（分别将它们分开），然后放在一边。
用中火将鳄梨/植物油加热到大煎锅中。 加入切碎的洋葱，炒香1分钟，然后加入蒜末，再炒一分钟。 接下来，加入切碎的胡椒粉炒香1分钟，然后加入羽衣甘蓝/青菜再炒一分钟。 加入冷冻玉米粒和豆子，以及½杯辣酱玉米饼馅酱汁。 搅拌均匀，煮2分钟，然后放热。
在洗碗巾中包裹玉米饼，并在微波炉中加热约1分钟以软化或用中火在煎锅中单独加热。 将⅓杯蔬菜/豆混合物倒在玉米饼上，用剩余的玉米饼重复，直到所有混合物用完。 撒上4盎司磨碎的奶酪，均匀分布在玉米饼和蔬菜豆混合物中。 小心地折叠三分之二的玉米饼，并将每一个接缝面朝下放在烤盘中。 将剩余的辣酱玉米饼调味汁倒在上面，然后撒上剩余的4盎司奶酪。
在烤箱中烤约15分钟，或直到奶酪融化并起泡。 在用（可选的）香菜，葱，橄榄，希腊酸奶和鳄梨供应之前，从烤箱取出并冷却5分钟。
成分变化和替代
黑豆，或者你在茶水间吃的任何豆子，都会同样美味，而不是斑豆。 所有人都同样有营养 。
有蔬菜用尽？ 这些蔬菜辣酱玉米饼馅是超级多才多艺的，并且是一种简单的方法，可以用来清理您的冰箱或储藏室中的任何蔬菜，这些蔬菜已经枯萎或需要一点薄层。 一些额外的想法包括西葫芦，胡萝卜，西红柿，花椰菜，茄子，红薯等等。 玩得开心！
烹饪和服务技巧
为了服务，这些蔬菜辣酱玉米饼馅自己就是一顿饭。 在一边添加一些新鲜水果，晚餐送达！
注意：您可以提前一天或早晨准备辣酱玉米饼馅，然后将它们放在冰箱中，盖好，直到您准备好烤制它们。