Advacate坚持FDA准则不够严格
什么时候“无麸质”不是指无麸质？ 对于我们大多数人来说，这意味着没有麸质，对吧？ 对于美国食品和药物管理局（FDA）官员来说，这意味着稍有不同。 根据他们目前的指导方针，“无麸质”定义为每百万（麸质）含量小于20份的任何包装食品。
虽然这听起来像一个相当小的数量，它实际上意味着什么？
了解FDA无麸质标签规则
FDA的无麸质标签规则基于对临床研究的评论，该评论表明大多数乳糜泻患者可以忍受这种麸质含量的症状或其胃肠道损伤。
为了使制造商宣布其产品无麸质，FDA已经确定它不能含有任何类型的小麦，黑麦，大麦或这些谷物的杂种（包括拼写或Einkorn小麦 ），除非它已经被加工去除麸质并且总含量低于20ppm。
这些成分包括来自谷朊粉的成分，这些谷朊谷物已经加工去除麸质，包括小麦胚芽油，小麦草，大麦草和大麦基酶。
FDA裁决引起关注
坚持FDA标签是完全自愿的，不受持续检查以确保达到监管标准。
据说，大多数研究表明大约95％的制造商遵守指导方针。
如果产品被误认为是“无麸质”，“不含麸质”，“不含麸质”或“麸质去除”，那么该产品的制造商可能会受到FDA的严格管制。
虽然这应该为消费者提供一些保证，但许多倡导者抱怨面筋阈值是不够的。 他们指出，研究表明，腹腔疾病患者在食用量远低于20 ppm时仍然可能会生病，并且认为“无麸质”应该定义为具有无法检测到的麸质含量（意味着麸质含量低至以避免被当前的测试技术检测到）。
此外，他们认为还没有研究面筋对非腹腔麸质敏感者的影响。
这对消费者意味着什么
最后，如果您已经可以吃到大部分标记为无麸质的产品，那么任何含有超过20 ppm的东西都不会伤害到您。
另一方面，如果您的麸质不耐受程度很高，即使面筋最小，也需要采取更积极的步骤来选择产品。
一种方法是购买经过认证的无麸质产品。 与许多制造商不同，这些公司自愿欢迎三家认证机构之一检查他们的食品：面筋不容忍组织的无麸质认证组织（GFCO），过敏原控制组织/加拿大乳糜泻协会（ACG / CCA）和乳糜泻支持协会（CSA）。
GFCO和ACG / CCA都要求食品的面筋含量低于20ppm，而CSA则认为其制造商的标准要高得多，且基线低于5ppm。
>来源：
> Thompson，T.和Simpson，S。“在美国销售的标记无麸质和无麸质食品中麸质含量的比较”。 欧洲临床营养杂志 。 2015年; 69（1）：143-46。
>美国食品和药物管理局。 “'无麸质'现在意味着它所说的。” 马里兰州银泉市; 2014年8月5日发布。