问题： 我喜欢那些在杂货店购买的冷冻蔬菜汉堡肉饼，但有一天，一位女士告诉我他们已经有了正己烷。 己烷听起来不好; 它是什么？ 素食汉堡包含正己烷，这是否意味着我不应该吃它们？
答案：素食汉堡不含任何己烷。 事实上，它们可以作为素食者的健康蛋白质来源。
己烷如何用于食品工业
美国食品和药物管理局（FDA）不要求食品进行正己烷含量测试 - 可能是因为你有可能从食品中接触到任何有意义的食品是不太可能的。 通过汽油烟雾，快干胶水和清洁溶剂，您比任何数量的食物都更容易暴露于己烷中。
己烷是由原油制成的溶剂。 在食品工业中，己烷用于从植物种子如油菜籽 ，大豆，向日葵和玉米中提取植物油，因为它比用压榨机挤出油更高效且更便宜。 在装瓶和出售之前，将己烷从油中除去，但总有可能在油中留下一些己烷残留物。
FDA没有对食品中的己烷残留限制。 但是，它对啤酒花和鱼粉蛋白中的残留水平设定了限制。
由于不是通常测试食物的东西，因此很难知道您购买的任何食物中正己烷的含量。 虽然目前的研究表明，它的正己烷含量要比饮食中可能含量高，但也不清楚有多少食物中的己烷会引起问题。
聚宝盆研究所是一个支持有机和小农场农业的组织，它声称大豆基食品，如素食汉堡包和某些营养棒可能会被己烷污染。 他们的结论部分基于瑞士的一项小型研究，其结果是瑞士食用油中的正己烷含量。
没有一种油含有超过0.13毫克每千克油，88％不含任何己烷痕量。 该研究所还向FDA发送了一份大豆粉和砂sample样本进行测试。 样品中含有己烷残留物（21和14百万分率），与FDA为啤酒花提取物设定的限值相似。 由于许多素食产品和营养棒使用大豆蛋白作为成分，研究所担心这些食品的非有机或部分有机品牌可能会被己烷污染。
己烷毒性
己烷是有毒的，暴露于大量可能导致神经损伤。 但它不是来自食物。 己烷暴露可能会发生在炼油厂和己烷可能逃逸到空气中的其他地方工作的人员。 目前的毒理学研究主要集中在工业和空气中的己烷暴露，所以目前还不清楚食物中己烷的暴露量会有多大危险。
美国环保局估计，每公斤体重消耗少于0.06毫克己烷可能是安全的。 对于一个200磅的人（97.7公斤），这将是每天约5.8毫克。 一个典型的饮食，即使是一个有很多正己烷提取植物油的饮食，也会远远落后于此。 例如，瑞士研究中，己烷含量最高的石油含有0.13毫克己烷/千克油，因此200磅重的人将不得不消耗40加仑以上的石油，甚至接近5.8毫克己烷。
难以避免己烷？ 大多数正己烷暴露在空气中，但是，如果你想从你的饮食中消除己烷残留物，你可以选择“100％有机物”的食物和压榨而不是溶剂提取的油。
挤压机挤压不如己烷萃取效率高，因此以这种方式制造的油将更昂贵。 请记住，说明产品是使用有机成分制成的标签仍可能使用暴露于己烷的成分。
资料来源：
有毒物质和疾病登记处。 “正己烷的ToxFAQs”。 http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
Kantons Laboratorium。 “植物油/脂肪酸成分，己烷残留物，声明，农药（仅限有机食用油）”。 2016年3月6日访问http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
>美国环境保护局。 “正己烷”。 http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html