营养亮点（每份）
卡路里 - 155
脂肪 - 9克
碳水化合物 - 6克
蛋白质 - 6克
总时间15分钟
准备15分钟 ，库克0分钟
12份（每杯约1/2杯）
蛋酒是传统节日的一部分，但如果你试图限制你的糖摄入量 - 这一年的这个时候可能非常困难 - 这种甜饮料可能是你列表中的一些东西。 然而，使用这种无糖配方，您可以享受这款节日饮料，并且仍然拥有圣诞饼干。
这个配方提供了三种制作蛋酒的方法，包括煮熟和未煮过的版本以及非酒精版本。 如果要走未经烹煮的路线，请务必使用巴氏灭菌鸡蛋（请参阅下面的注释）。
配料
- 6个中等蛋
- 5 1/2杯全脂牛奶，不加糖的豆奶或不加糖的杏仁奶
- 1/2杯厚奶油
- 2包甜叶菊
- 1/4杯白兰地
- 1/4杯朗姆酒
- 肉豆蔻洒在单独的杯子里
制备
简单的方法
- 将所有成分（肉豆蔻除外）放入搅拌器中并混合。
- 倒入冲杯并撒上肉豆蔻。
传统方法
- 分开鸡蛋。
- 在一个中等的碗里，击败蛋黄直到光照。 在另一个碗里，击败白人，直到他们形成柔软的山峰。
- 将牛奶，厚奶油，甜叶菊，白兰地，朗姆酒，打成蛋黄和白色的牛奶加入一个大碗中。
- 将所有东西用拂子（不要混合在一起）混合，并在每个单独的杯子中服用时在顶部洒上肉豆蔻。
非酒精方法
您需要这些成分来制作非酒精饮料：
- 5 1/2杯全脂牛奶，不加糖的豆奶或不加糖的杏仁奶
- 5个丁香
- 1茶匙肉桂
- 1/2茶匙香草精
- 6个鸡蛋
- 2至4包甜叶菊
- 1/2杯厚奶油
- 1茶匙肉豆蔻
路线：
- 将牛奶与丁香，肉桂和香草在低热量的深锅中混合，确保混合物不会沸腾。
- 在一个中等大小的碗中，将鸡蛋和糖替代品与拂子，台式搅拌机或手动搅拌机混合搅拌，直至轻微蓬松。
- 慢慢加入所有鸡蛋混合物，一次大约1汤匙，直到牛奶和香料放入锅中，同时保持低热。
- 在一个单独的碗中，将奶油和几个肉豆蔻纤维搓在一起。 将该混合物加入锅中以完成加热，不超过2至3分钟。
- 将混合物通过网状过滤器过滤并温热，或冷藏4个或更多小时以供冷。 上菜时在上面加一点肉豆蔻。
关于生鸡蛋的注意事项
传统上，蛋酒是用生鸡蛋制成的，由于沙门氏菌疾病的风险，现在不鼓励生鸡蛋。 有几种选择可以避免风险：
- 如果你能找到他们，买巴氏杀菌蛋。
- 使用该配方制作搅拌的乳蛋糕 ，使用一半的液体并在混合物冷却后添加剩余的液体。
- 如果你愿意警惕风和使用生鸡蛋，可以直接从有小群母鸡的农场使用新鲜的鸡蛋。
什么是甜菊糖？
甜菊糖是一种天然甜味剂，源自甜叶菊植物。 它以颗粒状和液体形式提供，比砂糖甜得多，甜度为200-300倍。 甜菊糖不含卡路里，对血糖水平几乎没有影响。