营养亮点（每份）
卡路里 - 206
脂肪 - 4克
碳水化合物 - 18克
蛋白质 - 21克
总时间45分钟
准备10分钟 ，烹饪35分钟
份4（每杯1 1/4杯）
西班牙海鲜饭是一种传统西班牙菜，可追溯到近1200年。 它具有作为人们聚集在一起并分享对话的社交菜肴的传统。 正如你可以想象的，有很多区域变化，可以使用各种各样的新鲜海鲜，鸡肉和香肠。
本配方中的液体和大米的比例是用于在10英寸煎锅中制备的。 所需的液体量可能会有所不同，这取决于西班牙海鲜饭的宽度和米饭的种类。 在西班牙，海鲜饭是用特殊的短粒白米制成的，称为Bomba或Calasparra。 我们的版本使用中等大米，在美国杂货店更容易找到。 用凉拌沙拉配海鲜饭，为您提供完整健康的餐点。
配料
- 2杯减钠，低FODMAP鸡肉汤
- ½杯白葡萄酒
- 10个藏红花线程
- 1茶匙黄油
- 1½茶匙大蒜浸泡橄榄油
- 1杯未煮过的中粒米
- 1月桂叶
- ¼茶匙碎红辣椒片
- 1/8茶匙盐
- 半茶匙熏辣椒粉
- ¾磅去皮原料中虾
- 1杯无盐番茄，不排水
- 3汤匙切碎的新鲜欧芹
- 4片柠檬薄片
制备
- 在一个小锅里，用中火预热鸡汤和白葡萄酒。 搅拌藏红花。
- 在一个10英寸厚的底锅，加热黄油和中低热量的油中。 将干米放入锅中，用黄油和油将米涂上，搅拌5分钟，或直至开始变成棕色。 倒入肉汤混合物，加入月桂叶，红椒片，盐和辣椒粉。 盖上大米，用大火加热煮沸，然后在没有搅拌的情况下放热15分钟。
- 搅拌虾和火烤番茄。 盖上中低温烹煮，直到虾熟透了，水已蒸发8到10分钟。
- 在服务之前，搅拌2汤匙香菜。 用柠檬榨汁，撒上剩下的香菜。
成分变化和替代
藏红花往往很昂贵。 如果它超出预算或不可用，请使用一点姜黄来创建一个金黄色。 从一茶匙黄姜的1/8开始，根据需要添加更多。
为了增加食谱的烟味，可加入培根，培根或香肠。 将虾肉炒熟后放入海鲜饭锅中。
生贻贝，蛤蜊或扇贝可以代替等量的虾。
烹饪和服务技巧
请注意，低FODMAP肉汤是没有大蒜和洋葱的肉汤。
目前市场上的大多数虾都添加了磷酸钠。 过量的磷酸钠不仅会对口味产生负面影响，还会导致虾的钠和磷酸盐含量非常高。
阅读标签并购买每份含钠量最低的虾。 即使在鱼类柜台出售的虾也通常使用磷酸钠处理，所以也要查看这些标签。