苹果营养成分和好处

没有什么比嚼碎新鲜多汁的苹果更好了。苹果是最常用的水果类型之一，可能是由于它们的便利性，风味，多样性和可用性。世界上有数千种已知的苹果品种，但是在美国约有二十种左右的苹果品种可以在市场上买到。它们的颜色（从红色到绿色到金色），味道（从甜到酸到浓烈）以及质地（从粉状到酥脆到柔软）。

现代的储藏技术使得苹果全年都可以买到，旺季在秋季。

一个中等苹果含有约95卡路里和25克碳水化合物（与两片面包的量相同）。如果你想要观察碳水化合物的摄入量，你可能需要选择小尺寸（4盎司或大小的网球）苹果，以保持碳水化合物约15克，大约一份水果。并且请记住，一些非常大的苹果可以含有多达35克或更多克的碳水化合物。

苹果含有许多可以提供健康益处的营养素。吃苹果时尽量吃含有铬的果皮，这种矿物质对帮助胰岛素的作用很重要。胰岛素是有助于调节血糖的激素，能够利用糖来提供能量。

此外，与苹果果肉相比，苹果皮含有更多的植物营养素。最后，果皮可以帮助饱腹感，因为它们含有纤维。

苹果也是纤维的极好来源。苹果中大约三分之一的纤维是可溶性的，主要是果胶。研究表明，富含可溶性纤维的食物可以帮助降低胆固醇。富含可溶性纤维的饮食有助于将胆固醇排出体外。目标是每天至少摄取25至38克。

新鲜的苹果是维生素C的良好来源，是槲皮素的优秀来源，此外它们还含有大量的多酚。

槲皮素是一种被称为类黄酮的植物化学物质，在苹果皮中被发现。使用细胞培养的动物研究和研究发现，槲皮素可能有助于防止某些癌症并有助于杀死癌细胞。值得注意的是，这些类型的研究可以提示可能有用的效果，但它们并不能证明这种效应可以在人体中实现。初步研究还表明，槲皮素可能有助于降低心脏病的风险。

苹果也可能对我们的冒号中的细菌产生积极影响。这是一个正在受到极大关注的研究领域。

看起来，健康的肠道可以帮助预防疾病并保持身体健康。

请注意，加工苹果会显着降低营养成分 - 超级市场上的大多数瓶装纯苹果汁只含有原始全果中的一小部分营养素。

品种之间是否有营养差异？

在讨论不同品种的苹果之前，重要的是要注意苹果的大小是卡路里，碳水化合物，糖和纤维含量的主要决定因素。旨在避免巨型苹果，因为它们可以具有与两份或更多份水果一样多的碳水化合物，更不用说它们可能已经使用基因改造的成分进行了养殖。

相反，选择一个小苹果，一个网球的大小。如果可以的话，购买有机苹果，因为苹果在肮脏的一打名单上，并且比其他具有较厚皮肤的水果品种携带更多的农药。

不同品种的苹果如果具有相同的尺寸，则其卡路里，碳水化合物和纤维的量相同。另外，它们都具有相似的维生素和矿物质特征。然而，如果你不吃苹果皮，你会错过一些铬和大部分纤维和多酚（具有抗氧化能力的植物化合物），它们可以保护心脏并防止某些物质癌症。

对于哪种类型的苹果是最健康的食物进行研究是有限的。但我们知道，红皮苹果含有花青素，它们是抗氧化剂。如果你喜欢红苹果，这是一个奖金。

选择平滑无瑕疵，软点或瘀伤的苹果。严重擦伤或腐烂的苹果释放乙烯气体可加速其他产品的腐败，因此应立即丢弃。

将苹果存放在冰箱里。妥善储存的苹果可持续长达六周。

避免洗涤直到使用前，但一定要清洗它们以除去农药和蜡。

除了新鲜的苹果，苹果可以作为苹果酱或干苹果购买。选择没有添加糖的苹果酱，并注意干苹果的份量。干果由于浓缩而倾向于具有更多的卡路里。

苹果汁用于生产苹果醋，可以作为烹饪用的好产品。事实上， 功能性食品杂志上发表的一项研究发现，健康的2型糖尿病患者摄入8盎司Bragg有机苹果汁醋甜味甜菊12周，导致空腹血糖显着降低。作者建议每天补充一汤匙两次可能有助于减少空腹血糖。

虽然苹果醋不太可能成为治疗糖尿病的药物（没有任何食物），但试用它并没有什么坏处。将一些苹果醋倒入你的下一份沙拉或腌制你的蛋白质。

苹果是一种非常通用的食物。它们可以在一天中的任何时间食用，并且可以融入所有膳食类型。

把苹果剁碎，放入燕麦片中加入肉桂，或者用酸奶和苹果片做的顶部全麦煎饼。午餐时将一些苹果倒入沙拉中，或将苹果放入配菜中，以伴随蛋白质如烤鸡肉，火鸡或猪肉。

苹果也被用于各种烘烤菜肴，包括面包和甜点。用苹果准备的经典菜肴通常被称为la Normade。

烘烤时，苹果酱通常可以作为脂肪的替代品，增加水分和柔软性，而不会增加所有的卡路里。

>来源：

>美国癌症协会。 槲皮素。

>丹尼尔斯，史蒂文。 食品navigator-usa.com醋饮料显示血糖管理潜力。

>莱纳斯鲍林研究所。 健康的微量营养素。

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