营养亮点（每份）
卡路里 - 103
脂肪 - 4克
碳水化合物 - 14克
蛋白质 -4克
总时间20分钟
准备20分钟 ，烹饪0分钟
6人份（每卷1份）
春卷是一种感觉良好的食物选择，有三个原因：它们包装了一份丰盛的蔬菜，它们的卡路里相对较低（不包括任何蘸酱），而且它们的多面性足以适应大多数味蕾。 不喜欢一个素食者？ 换掉另一个。
如果您还记得一些事情，您可以制作低FODMAP春卷，不会引发IBS症状。 首先，坚持低FODMAP馅料。 所有成分中列出的蔬菜都是安全的，我们在下面给你几个选择。 其次，确保你只使用葱的绿色部分。 白色部分含有大量果聚糖，如果您不能很好地容忍它们，那么这些果聚糖就不会像IBS那样友好。 最后，不要过分强调米纸和酱油。 米纸由木薯粉，米粉，水和盐制成，这些在FODMAP中都很低。 尽管酱油确实含有少许小麦，但少量的小麦通常具有良好的耐受性，而且我们在这个配方中使用量不大。
配料
- 2汤匙低钠酱油
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 2汤匙大葱，绿色部分，切碎
- 7盎司。 坚固的豆腐，切成1/4英寸的切片
- 1/2茶匙橄榄油
- 切成两半的黄瓜
- 切片的1/2红色甜椒
- 1个中等胡萝卜，磨碎
- 1/4鳄梨，切成薄片
- 18-20片新鲜薄荷叶
- 10-12个香菜小枝，在茎上切割
- 1/2杯豆芽（如紫花苜蓿芽）
- 6张干米纸
制备
1.在一个小碗里，结合酱油，盐，胡椒和葱。 将豆腐切片放入混合物中，确保所有的都涂有涂层，然后腌制7-10分钟。
2.腌制时，您可以切片和切块蔬菜，并将其排列在手臂范围内。
用橄榄油加热橄榄油，小心加入豆腐。 在每边盯着1分钟。 从热中取出并放在蔬菜旁边，在手臂范围内。
4.用温水填满一个大碗。 轻轻地拿走其中一张米纸，然后放入碗中，然后放在工作台上。 横过中心连续排列几片黄瓜，鳄梨和甜椒，约一汤匙胡萝卜和苜蓿芽，2-3片薄荷叶和香菜小枝，以及一片豆腐，剩下约两英寸每边都是空的。 将三面折叠成配料，然后将包装纸紧紧卷绕在第四面。
5.重复其余的米纸和配料。 尽最大努力估计将所有成分分成6份 - 如果每个春卷的馅料没有相同的精确量，那么就可以了。 他们会很美味。
配料替代和变化
如果您想换出或添加上述成分中所要求的成分，您可以选择低FODMAP蔬菜灌装。
蒸青豆，切丝卷心菜 （一次可多达1杯通常可安全避免引发症状），新鲜罗勒（季节时香气浓郁），萝卜和西葫芦都可以。
豆腐是一种轻量蛋白质的选择。 您可以选择用肉来填充肉卷。
最精简的选择之一？ 将同样的酱油混合物中的地面火鸡放入豆腐腌制而成。虾会更好吃（也更传统）。
烹饪和服务技巧
在放在工作台上之前，让温水从米纸卷上滴下来，因为它会变粘并难以控制。
您可以将这些春卷浸入花生蘸酱中，用1/4杯花生酱，1/4杯酱油，1/2大汤匙米醋，1/4杯切碎的香菜叶，1/2茶匙磨碎的姜， 1茶匙青柠汁和一小撮红辣椒片 - 所有低FODMAP成分，适当的份量享用。
更好的是，在周末掀起一批这些，并与轻汤或沙拉一起享受几天。