营养信息和portobello蘑菇的血糖负荷
Portobello蘑菇只是成年人的crimini蘑菇。 当您尝试少吃碳水化合物或尝试吃无麸质时，Portobello蘑菇（特别是大型蘑菇）可以用作许多美食的健康替代品。
例如，波托贝洛蘑菇大瓶盖可以作为其他配料的载体，如披萨配料，糙米，藜麦或其他低碳水化合物和无麸质健康谷物。
由于它们的质地，portobellos为素食者或纯素食者提供了美味而丰盛的肉类替代品。 烤portobellos可以用来代替汉堡面包。 这些蘑菇也很适合提供更多口味的腌泡汁。
当用波托贝洛蘑菇烹饪时，许多人喜欢去掉鳃，因为它们可以变得非常黑暗并且渗出液体，其混合其他成分的味道。
Portobello蘑菇的碳水化合物和纤维计数
| 1/2杯切块未加工的波托贝洛蘑菇 | 1.5克有效（净）碳水化合物加0.5克纤维和11卡路里 |
| 1个大号贝罗帽（约3盎司） | 3克有效（净）碳水化合物加1克纤维和22卡路里 |
| 1/2杯切片烤波多贝罗蘑菇 | 1.5克有效（净）碳水化合物加1.5克纤维和21卡路里 |
Portobello蘑菇的血糖指数
与大多数非淀粉类蔬菜一样，没有关于蘑菇血糖指数的科学研究。
他们的血糖指数显示它们如何影响血糖，因为它们缺少糖和淀粉，因此推测它们非常低。
Portobello蘑菇的估计血糖负荷
血糖负荷考虑了血糖指数和食用量。 10或更低的血糖负荷被认为是低的，应该对血糖或胰岛素反应影响很小。
Portobello蘑菇和其他蘑菇具有低血糖负荷。
| 份量 | 估计的血糖负荷 |
| 1/2杯切块未加工的波托贝洛蘑菇 | 1 |
| 1个大号贝罗帽（约3盎司） | 2 |
| 1/2杯切片烤波多贝罗蘑菇 | 2 |
Portobello蘑菇的健康益处
Portobello蘑菇是铜，硒，核黄素和尼克酸的良好来源，也是泛酸，钾和磷的良好来源。 它们是硫胺素的良好来源。
低碳蘑菇食谱
你可以用食谱中的蘑菇蘑菇（或称为crimini蘑菇的小品种）代替白蘑菇蘑菇，反之亦然。
- 无壳烟熏三文鱼，韭菜和蘑菇乳蛋饼 ：大多数乳糜是用高碳水化合物外壳制成的，但无壳的版本很容易制作，并且适合任何膳食。 你可以重新考虑你的任何乳蛋饼食谱，并烘烤他们没有地壳。 您甚至可以通过以硅胶松饼形式烘烤它们来控制您的份量。
>来源：
> Atkinson FS，Foster-Powell K，Brand-Miller JC。 国际血糖指数和血糖负荷值表：2008。 糖尿病护理 。 2008; 31（12）：2281至2283年。 DOI：10.2337 / dc08-1239。
>美国农业部美国农业部标准参考国家营养数据库。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。