碳水化合物可能有点混乱，有时人们会将复合碳水化合物称为“好碳水化合物”和简单的碳水化合物，并经常将其称为“坏碳水化合物”等简单碳水化合物。 但我认为说所有简单的碳水化合物都不好，有些不错。 让我简单解释一下简单碳水化合物的生物化学。
什么是简单的碳水化合物？
就化学结构而言，简单的碳水化合物是由连接在一起的单糖或两种单糖组成的小分子。
任何比这更大的东西都称为复合碳水化合物。
好，那么什么是单糖？ 这只是一个糖的花哨词。 葡萄糖是一种单糖，它是一种很好的糖，因为它是你身体和大脑每天用于燃料的糖的类型。 其他单糖包括水果和蔬菜中含有的果糖，以及牛奶中含有的半乳糖。 这些都不利于你。
单糖可以结合形成双糖 ，这个术语意思是“两个糖”。 这些糖包括：
- 乳糖（乳糖）由葡萄糖和半乳糖分子组成。 “乳糖不耐症”的人不能正确消化这种糖。
- 蔗糖（餐桌糖）由葡萄糖和果糖分子组成。 当我们做饭或烘烤时，我们通常称之为“糖”的白色粉状或颗粒状物质。
- 麦芽糖（麦芽糖）是在大麦等谷物麦芽制作过程中产生的。
简单的碳水化合物对你的身体来说很容易消化。 口腔或胃中不会发生多少 - 最简单的碳水化合物消化发生在小肠中。 酶将单糖分解成可穿过肠壁进入血液的单个组分。 你的身体不用于燃料的任何糖都会转化为脂肪并储存在脂肪组织中。
在标签上标识简单的碳水化合物
简单的碳水化合物常用于加工食品。 它们通常是卡路里含量较高的食物，而且营养价值不高，所以如果你正在清理饮食，可能有助于减少含有这些成分的食物：
- 蔗糖
- 红糖
- 原糖
- 高果糖玉米糖浆
- 玉米糖浆
- 葡萄糖
- 葡萄糖
- 果糖
- 麦芽糖
- 麦芽糖
- 糖浆
- 蜜糖
所有简单的碳水化合物对你有害吗？
正如我前面指出的那样，它们不是坏分子 - 你的身体喜欢它们的数量是正确的。 就像许多事情一样，这是制造毒药的剂量，所以问题在于单糖含量高的食物有很多卡路里，而太多的糖对你不利。
水果和蔬菜天然含有果糖 - 但它们对你也有好处，因为它们营养丰富 ，并含有减缓糖消化和吸收的纤维。 不含纤维的果汁仍然可以是非常有营养的，但是简单的碳水化合物被吸收得更快，而纤维不会减缓消化。 所以这就是为什么吃全果更好，而不是喝果汁。
牛奶中含有乳糖，这是乳糖不耐症患者的问题。 有这种情况的人必须避免牛奶和许多其他乳制品或使用称为乳糖酶的辅助酶，以帮助它们消化牛奶糖。
资源：
美国疾病控制和预防中心。 “每个人的营养：基础：碳水化合物。” 2016年3月8日访问。http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html。