什么是糖原?

糖原是人体储存葡萄糖以备后用的主要途径。 由于我们大部分碳水化合物都以葡萄糖结束,所以能够储存一些碳水化合物来控制血糖水平并为需要它的身体部位提供葡萄糖是很重要的。 糖原分子就是存储。 由于淀粉分子是植物中主要的葡萄糖储存,所以已经将包括人在内的动物中的糖原与植物中的淀粉进行比较。

混淆警报:糖原有时与激素胰高血糖素混淆,胰高血糖素在碳水化合物代谢和血糖控制中也很重要。

更多关于糖原

糖原是肝脏中产生的大分子,主要储存在肝脏和肌肉细胞中。 在我们吃了比我们身体可以使用更多的碳水化合物之后,糖原由剩下的葡萄糖制成。 后来,当血糖水平下降时,糖原分解释放出更多的葡萄糖进入血液。 低碳水化合物饮食最初耗尽糖原储存,尽管在某种程度上任何减肥饮食都有类似的效果。

由于糖原分子有相当多的水分附着(葡萄糖重量的三到四倍),在减肥饮食开始时会失去一些“水分重量”,这在低碳水化合物饮食中尤其如此。 糖原商店随后被部分替换,这意味着一些“水的重量”也会恢复。

这导致暂时的减肥失速(但不是减肥失速)。

糖原和运动

身体可以储存约2000卡路里的葡萄糖作为糖原。 这对耐力运动员(例如马拉松运动员和长距离骑自行车者)来说成为一个问题,他们可以在几个小时内燃烧这么多卡路里。

当运动员用完糖原时,他们会体验到一种非常不舒服的状态,通常称为“撞墙”,他们缺乏继续锻炼的能量。 避免这种情况的两种常见策略是:

  1. Carbo-loading :在耐力赛之前吃大量额外的碳水化合物。 这种方法在很大程度上已经失宠。
  2. 食用葡萄糖凝胶和其他碳水化合物,容易在事件中吞咽和消化。

还有第三种方式,一些运动员和教练正在试验,即遵循低碳生酮饮食,直到身体达到称为酮适应的状态。 在这种状态下,身体能够更容易地获得储存的脂肪,并且由于身体可以储存非常大量的卡路里作为脂肪,所以葡萄糖在促进活动中变得更不重要。 现在有很多关于运动员长时间没有大量碳水化合物的报道,他们是酮适应性的,并且对这种现象有一些初步的研究。 其中一个例子就是电影“Run on Fat”,后面是一对夫妇,他们从加利福尼亚州到夏威夷的碳水化合物含量为9%。 可能会发现葡萄糖储存不一定是它曾经被认为是通过酮适应的限制因素。

>来源:

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> Kreitzman SN,Coxon AY和Szaz KF。 糖原贮存:轻松减肥,体重过重和身体成分估计失真的幻想。 美国临床营养学杂志。 第56卷,292S-293S。

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