食品标签上没有“无麸质成分”这一术语的官方或法律定义。 事实上，现在美国食品和药物管理局（FDA）已经公布了无麸质标签的最终规则 ，现在使用它的公司越来越少。
然而，当有关产品不包含任何含麸质成分时，制造商通常使用术语“不含麸质成分”，但尚未经过麸质测试或可能因麸质交叉污染的风险而受到麸质交叉污染处理。
“无麸质成分”真的意味着什么？
根据2013年发布的FDA规定，标签食品“无麸质”的制造商必须确定这些食品含有小于百万分之二十（ppm）的面筋。 为了确保食品符合这些标准，制造商对其进行测试并遵循其他制造和原料采购协议。
如果制造商不想测试麸质产品，或者如果该制造商担心产品可能不一致地满足20ppm的FDA标准，则公司可能决定使用术语“不含麸质成分” “无麸质”。 对于消费者来说，它表明该产品的无麸质状态有更多不确定性。
事实上，生产无麸质产品和含麸质产品的几家公司对其成分不包括麸质但可能存在交叉污染风险或未经测试的产品使用术语“无麸质成分”为麸质。
其他公司将其产品“无麸质成分”作为法律保护的一种形式 - 该产品可能实际上符合FDA的“无麸质”标准，但使用“无麸质成分”这一短语并没有太多承诺，以防万一。
买或不买
那么你应该购买标签为“不含麸质成分”的产品吗？
老实说，这取决于你的敏感程度以及你想成为多么谨慎。 有些人可以吃生产线上生产的与含麸质产品共用的食品，而不会生病，而有些人甚至需要避免在同一设施中生产的产品。
在购买含有“无麸质成分”标签的产品之前，请仔细阅读成分标签，看看是否有任何所谓的过敏原披露（即“制造也可加工小麦的设备”等声明） 。 公司经常会说，如果一个产品是在与含小麦产品相同的生产线上或在同一设施中生产的。
如果您没有在产品标签上看到任何问题或潜在风险，您需要根据自己的判断决定是否使用该产品。 如果你特别敏感，你可能想要避开，或者至少要先抽样少量，以减少任何潜在的反应。 另一方面，如果你很少遇到糊化问题，你可能会好起来的。