有些可能含有微量的麸质
如果因为患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感而遵循无麸质饮食，则可能需要谨慎食用与含小麦或含麸质食物同样设施中制作的食物，或者制作食物在说“可能含有小麦痕迹”的相同设备或食品上。
虽然这些食物中的一些可能合法地符合“无麸质”的标准，但它们仍然可能含有少量的麸质......
可能足以让你生病。 美国的食品标签法非常棘手，最终由消费者决定是否要冒这个风险。 这里有一些更多的信息可以帮助您决定这是否是您应该承担的风险。
面筋标签披露义务
根据法律，食品生产商必须披露给定产品是否含有小麦。 然而，他们并不需要告诉你他们的产品是否含有麸质，也不需要披露该产品是在与含小麦或含麸质产品相同的设施或相同设备上生产的（见“ 食品标签法”和面筋为更多信息）。
此外， 不含小麦并不意味着无麸质 ，因为没有小麦的食物仍然可以包含来自大麦和/或黑麦（最常见的是大麦）的谷蛋白。
作为对过敏消费者的礼貌，许多公司在他们的标签上发表声明，称食品是“在与含小麦食品相同的设施中制造的”，“用含小麦食品的共用设备制造的”，或“可能含有痕量小麦“（通常意味着食物是在共用设备上制作的）。
在美国，食品中麸质的检测（加拿大和其他国家的食品标签规则有所不同）在美国是罕见的，但并不为过。
因此，虽然标签上的这些陈述中的一项表示需要谨慎，但缺乏这种陈述并不意味着您无家可归，并且可以不受惩罚地消费食物。
一般来说，共用设施制造的食品可能比共用设备制造的食品（或者说“可能含有小麦痕迹”）的风险要小。
借助共用设备，大多数制造商将在不同产品之间清洁设备，特别是如果他们正在从含有过敏原（即小麦）的产品转移到不含过敏原的产品。 不同制造商之间的清洁协议有所不同，有些人对此清洁过程非常谨慎。 然而，食品加工设备的清洗非常困难，除非制造商在运行之间实际上将其完全拆除（并且您可以假设大多数制造商不会那样做）。
来自一个词
您可以在没有反应的情况下使用任何或大部分这些产品，或者仅使用一小部分反应（请参阅：是否对少量麸质有实际反应？以获取更多关于反应如何不同的信息）。
事实上，一些患有乳糜泻的人有所谓的沉默乳糜泻，这意味着即使他们吃了所有他们想要的麸质，他们也没有反应。
然而，大多数患有乳糜泻和面筋敏感性的人，当我们吃麸质时会发生反应（请参阅：当您咀嚼时会发生什么？
）。 有些人发现他们的身体反抗，即使我们吃的面筋含量低于百万分之二十 ，这是“无麸质”的法律定义（详见“多少麸质会使我生病？”）。
你是否应该吃一种“在共用设备上制作/在同一设施中/可能含有”小麦声明“的产品？
- 如果你对面筋不太敏感（例如，如果吃没有明显面筋成分的食物没有问题），那么你可以在共用设备和共用设备上吃食物，而不会发生反应。
- 如果您发现自己有时会在新产品或新餐厅碰碰运气的时候发生反应，那么您可能需要避免使用共享设备制作的食物，但是您可以通过反复试验发现，您可以在共享设施中吃到一些食物，特别是如果他们获得无麸质认证 （无麸质认证计划规定公司为避免产品之间的面筋交叉污染必须采取的步骤）。
- 如果你知道你对麸质的检测非常敏感（例如，如果因为通常反应会避免大多数加工食品），那么你也可能会对这些产品作出反应......但是当然，你可能已经知道。
- 如果你想避免所有可能的麸质，不管你是否有反应（就像有些人为了保护他们的健康一样），那么你显然应该跳过含有这些说明的产品。
老实说，你的决定将取决于两件事情：1）你对追踪麸质的敏感程度，2）你希望尽可能保持无麸质。 最终，具有“共用设备制造”和“共享设备制造”声明的产品可能会成为对您的饮食安全添加剂，或者他们可能不会 - 您可能会根据一些实验进行调用你的身体的反应。
>来源：
>超越腹腔。 食品安全概况。