营养亮点（每份）
卡路里 - 224
脂肪 - 6克
碳水化合物 - 40克
蛋白质 - 6克
总时间75分钟
准备15分钟 ，煮60分钟
份6（每杯2杯）
甜菜的深红色和紫色色调是一年四季都可以买到的一种蔬菜，它的菜肴不仅颜色鲜艳。 他们挤满了植物营养素称为甜菜素 - 抗氧化剂，争取减少身体的炎症。 配上各种其他丰富多彩的蔬菜，如洋葱，青椒，胡萝卜和卷心菜，这款经典的罗宋汤配方是多种成分的混合物，展示俄罗斯风味美食的味道。
这道菜也是完全素食的，非常适合无肉的星期一餐，这可以帮助你降低一周饱和脂肪的摄入量，而你的胆固醇和心脏病又会有风险。
配料
- 2汤匙橄榄油
- 1个小黄洋葱切碎
- 1个大青椒，小切碎
- 2个小甜菜，去皮切丝
- 4个中等胡萝卜，去皮切丝
- 1个8盎司可以加番茄酱
- 1小头青菜，切丝
- 半茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
- 3个中等土豆，去皮和减半
- 2杯欧芹，切碎（约1小束）
- 4个月桂叶
- 3个蒜瓣，粉碎
- 6汤匙酸奶油，可选，用于服务
制备
- 用中火将橄榄油在煎锅中加热。 加入洋葱和甜椒。 Sautee直到洋葱开始变得半透明。
- 加入切丝甜菜和胡萝卜，并继续再炒4到5分钟。
- 加入番茄酱并搅拌至均匀。 继续加热2分钟，然后关闭热源。
- 添加切丝卷心菜和盐和胡椒到一个单独的大锅。 用冷水覆盖并煮沸，然后盖上焖约20分钟。
- 将一半的土豆加入白菜罐中。 烹饪，覆盖，直到马铃薯约一半熟。
- 将辣椒酱混合物倒入锅中加入白菜。 加入香菜，月桂叶和蒜泥。 再沸2〜3分钟，关火。
成分变化和替代
这是一个素食主义者（和素食主义者，如果你不吃酸奶油）。 列出的成分在传统烹饪中是经典的。 但是，您还可以添加大块煮熟的牛肉，以增加蛋白质和肉质。
烹饪和服务技巧
这道菜自己加了足够的，配上一片温暖的全麦面包 。 包括各种蔬菜提供丰富，健康的膳食。 你可以为这道菜热或冷。 酸奶油提供了一个很好的奶油和呈现，但完全是可选的。 您可以使用希腊酸奶代替。
你可能会发现甜菜附带一些绿色蔬菜。
一些超市可能会放松他们。 无论如何，选择与光滑皮肤坚定的甜菜。 如果他们带着绿色蔬菜，把它们切断约1英寸高的地方，然后将它们粘在甜菜上（可以用它们和任何剩余的甜菜来制作山羊奶酪馄饨 ）。 直到你准备好磨合甜菜，不要洗甜菜。
擦洗它们很好地帮助摆脱任何附着的污垢。