营养亮点(每份)
卡路里 - 137
脂肪 - 5克
碳水化合物 - 19克
蛋白质 - 7克
总时间35分钟
准备10分钟 ,煮25分钟
份4(每杯1/2杯)
小扁豆和抱子甘蓝在这款切碎的布鲁塞尔芽菜和烤扁豆沙拉中享有盛名。
像大多数豆类一样,小扁豆是一种便宜且可持续的营养来源 - 您可以购买一美元以下的两美元,并且每份服用大量填充纤维和蛋白质。 另外,他们提供血压控制钾 ,血液健康支持铁和没有脂肪。 这对于有助于控制高血压的饮食而言是一个成功的组合。
当用脆嫩的布鲁塞尔芽菜烤制和配对时,您可以获得不成肉的膳食或额外蛋白质的基础,如鸡肉或鱼肉 。
配料
- 1/2杯煮熟的扁豆
- 1个中等胡萝卜
- 1/2红色甜椒
- 1/2茶匙Kosher盐
- 1汤匙橄榄油
- 4大布鲁塞尔芽菜,切丝
- 8个橄榄,切片
- 2汤匙柠檬汁
- 1/4茶匙黑胡椒粉
制备
- 铺一块大烤板,并将烤箱预热至350F。
- 用盐和橄榄油把扁豆,胡萝卜和甜椒倒在烤盘上。 烤20到25,检查和搅拌中途的一切。
- 准备好后,将胡萝卜切成薄片,切成薄片。
- 结合扁豆,蔬菜,丝瓜芽,橄榄,柠檬汁和黑胡椒。
成分变化和替代
您可以使用任何颜色的甜椒和任何形式的橄榄。
说到橄榄,你会发现在商店里有多种品种 - 曼萨尼亚和卡拉马塔是两种比较常见的品种。 青橄榄(如甘蔗)和黑橄榄(如kalamatas)的成熟度不同,黑橄榄比绿橄榄更成熟。 他们的营养成分几乎相同 - 都提供健康的单不饱和脂肪,甚至一些矿物质。但是,要注意钠。 这取决于所用盐水的类型,因此请花一分钟比较标签 。
此外,你不想为这个食谱填充橄榄,只是点了一些,但请注意,绿橄榄通常塞满了甜椒,杏仁,大蒜和其他加载项,这会影响它们的卡路里数量。
烹饪和服务技巧
当你有很多布鲁塞尔豆芽时,你可以把它们放在食物处理器中。 由于我们只在这里使用四个,所以只需使用一把刀。 将每个芽切成两半,然后抓住坚硬的茎端,将其切成薄片,直到最后。
你可以放弃艰难的结局。