最近，我正在午餐时间在公园与一位朋友见面，我注意到一个非常令人不安的趋势。 几乎每个人都在为他们的午餐打开包装或盒子。
正如你可能已经意识到的那样， 加工食品已经引起了多方面的担忧，包括加工食品的丰富程度和危害。 实际上，Chapel-Hill大学的研究人员最近进行的一项研究发现，每年在美国购买的食品中，超过60％的食品经过高度加工。
随着证据表明这些产品的过度消费与主要的健康后果有关，高度加工的食品正在成为一种趋势。
一些基本的食品加工对于确保诸如鲜肉或奶制品等易腐物品的安全性是必要的，关注于被认为是高度加工的产品。 这些便利食品占据了典型杂货店的中心过道，包括：现成的餐食，麦片，罐头食品，饼干，薯片，苏打水，糖果，糖果和其他包装物品。 此外，许多类型的肉类和奶酪产品，如培根，香肠，热狗，午餐肉和奶酪片或涂抹酱也被认为是高度加工的食物。 这些类型的食物构成了普通美国家庭定期消耗的大部分卡路里 。
完全避免加工食品可能是不可能的，但理解为什么消费过多可能是有害的，这是改善您健康状况的重要的第一步。
对于初学者来说，这些产品通常含有更多的盐，糖或脂肪 - 所有这些都被称为有害的。
高度加工的食品也经过添加剂或防腐剂的化学处理，以改善其口感，口感或延长保质期。 识别加工食品的简单方法是查看标签; 如果有一份无法辨认，复杂名字的成分清单，可以肯定地说它是加工食品。
加工食品过度消费可能会影响您的健康：
肥胖
众所周知，糖会导致肥胖，进而导致许多其他慢性疾病。 经过高度加工的食物通常会加载额外的糖，但如果“糖”一词实际上没有出现在标签上，就不要被愚弄。 有多达50个不同的单词用于列出添加到加工食品中的糖的类型。 最常见的名称是玉米糖浆，果糖，葡萄糖，蔗糖，麦芽或麦芽糖，蜂蜜，糖蜜或花蜜。
被称为“空卡路里”的任何类型的糖，包括那些隐藏的或伪装的品种，都不会增加营养价值，事实上，会鼓励您的身体消耗更多的卡路里。 更糟糕的是，糖的消费引发了大脑内的快乐和渴望，与那些与吸毒成瘾斗争的人相比。 这不仅解释了为什么在沉迷于甜食之后很难抵抗秒，而且为什么许多人会潜意识地渴望所有其他高度加工的食物和零食。
那么，糖的消耗量是多少？ 2015-2020年美国人膳食指南建议添加的糖应限制在不超过每日卡路里的10％。
这相当于每天约12茶匙的糖，这听起来相当慷慨，直到你认为软饮料的平均含量仅包含约10茶匙。
代谢综合征包括心血管疾病和2型糖尿病
就像肥胖还不够糟糕一样，加工食品的消费也与代谢综合征有关，代谢综合征被定义为可导致心脏病和2型糖尿病的一组危险因素。 当存在以下五种风险因素中的任何三种或更多种时，诊断为代谢综合征：
- 腰围增加也被称为“苹果形”，腹部肥胖
- 甘油三酯升高，或需要药物来降低甘油三酯
- 低HDL（健康）胆固醇水平，或由于HDL水平低而需要药物治疗
- 高血压，或需要药物来治疗高血压
- 空腹血糖高，或因空腹血糖高而需要服药
高度加工食品中发现的糖类丰富是代谢综合征的主要罪魁祸首。 糖是一种碳水化合物，身体需要能量。 但是，当这些类型的碳水化合物消耗过量时，糖必须储存在体内 - 通常是脂肪 - 并可能导致几种代谢后果。 这些类型的新陈代谢事件的一个例子是血糖水平频繁上升，需要胰岛素稳定。 随着时间的推移，这可能导致胰岛素抵抗，以及增加血液中甘油三酯的水平。 这些代谢紊乱的累积效应可能会增加患心脏病和糖尿病的风险。
炎症性肠病
加工食品也可能在炎症性肠病（也称为克罗恩病或溃疡性结肠炎）的发展中发挥作用。 这次，罪魁祸首是一种名为乳化剂的化学添加剂，用于延长货架期并有助于保持食物的形状或质地。 几乎在每种加工食品中都可以找到它们，包括面包，花生酱，蛋糕粉，沙拉酱，调味酱，酸奶，布丁，加工奶酪，冰淇淋和甜点。
知道加工食品中使用的乳化剂与家庭肥皂或洗涤剂中使用的乳化剂相似，这也许令人惊讶。 这是因为乳化剂的主要功能是允许水和油保持混合，无论是用于去除污垢和污渍，还是用于将通常会分离的食物固定在一起。
在最近的一项研究中，发现在加工食品中发现的模拟通常食用乳化剂类型和数量的饮食的小鼠发现在它们的肠道细菌中观察到引起几种健康状况的变化，包括已经讨论过的 - 肥胖和代谢综合征 - 以及炎症性肠病。 造成这种联系的原因是因为受影响的细菌危害了通常将微生物从肠壁分离的粘液保护层，类似于洗涤剂如何去除污垢，这导致炎症反应并且增加了这些疾病的发病率。
自身免疫性疾病
当身体的免疫系统失去联系并攻击自己的细胞时，会引发自身免疫性疾病。 有100多种不同的自身免疫性疾病，但更常见的是1型糖尿病，狼疮，多发性硬化症，类风湿性关节炎，克罗恩氏病和桥本氏甲状腺炎。 在这些疾病中，免疫系统将健康细胞混淆为不健康，并促使人体对其保护的身体发起攻击。
据估计，70％的免疫系统位于你的肠道。 当你考虑从头到尾穿过消化道的所有环境毒素时，这并不奇怪。 你的肠道内衬有一层称为上皮细胞的特殊细胞，其功能是作为保护膜。 肠上皮细胞通过紧密连接连接在一起，这有助于保持它们结合在一起并加强对细菌，毒素和其他有害抗原的防御屏障。 但是当这些紧密连接受到损害时，它们会削弱人体的防御能力，并且可以通过增加肠道通透性使有害抗原暴露在体内。 这被称为“泄漏肠道”，目前是医学研究领域的热门话题。
研究表明，加工食品中大量存在的七种常见添加剂可能会损害紧密连接，使它们变得更弱，并增加肠道通透性。 反过来，这又打开了毒素伤害身体的大门，这可能会增加发生自身免疫性疾病的可能性。 确定的七种添加剂是葡萄糖，盐，乳化剂，有机溶剂，麸质，微生物转谷氨酰胺酶和纳米粒子 - 所有这些都是加工食品中常用的。
结直肠癌
加工食品也会增加患结肠癌的风险。 这次，罪魁祸首是加工肉类，其中包括午餐肉，培根，香肠，热狗，牛肉干或任何其他经过化学处理以保持保存的肉制品。 风险还包括消费红肉，如牛肉或猪肉。 每天少吃50克加工过的或红肉，大约相当于一小块热狗或两片培根，已被发现将结肠直肠癌的风险提高了18％。 据信，风险来自用于保存这些肉类的化学物质或保存这些肉类的烹饪过程，这两者都与暴露于致癌化合物有关。
焦虑和抑郁症
如果你没有必要仔细研究加工食品的消费情况，这里还有另一个健康风险要考虑。 加工食品中的高饮食也与焦虑和抑郁的增加有关。 一种理论认为，暴露于那些加入的糖可能会在发生大部分血清素生成的肠道中造成严重破坏。 5-羟色胺是一种重要的情绪稳定剂，当饮食习惯包括加工食品中常见的化学添加剂时，会对身体维持健康水平的能力产生不利影响。 此外，请记住，所有添加的糖会导致血糖升高，并增加胰岛素的产生，从而导致过山车代谢过程，导致活动过度，继而昏睡。 另外，由于这些添加的糖会变得非常容易上瘾，因此你的身体不断渴望更多，重复这个过程。
总的来说，高加工食品的饮食通常意味着消耗的食物越少，导致身体缺乏其他维生素和矿物质，以支持您的情绪和情绪健康。 尽管从日常饮食中完全消除加工食品实际上是不可能的，但要注意你的饮食量是多少。 这种意识可以帮助创造更健康的生活方式，并有助于治疗许多医疗疾病。 我总是告诉我的病人食物可以是药物或毒素。 让你的饮食对你不起作用。
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