北欧的饮食中含有全谷物，浆果，水果，蔬菜，鱼类和低脂乳制品。 加糖和加工食品的含量也很低。 一般来说，这是一种非常健康的饮食方式。
一些研究人员认为，北欧饮食与经过深入研究的地中海饮食相当。 两种都含有高度的鱼类ω-3脂肪酸的消炎食物，都含有大量的水果和蔬菜。
北欧饮食也有很多浆果，这些热量低，富含维生素和矿物质。 它们还含有有益的植物化学物质，主要是丰富多彩的蓝色和红色颜料。
只要你可以放弃额外的糖，减少脂肪红肉，北欧人的饮食并不难遵循。 想想整个新鲜食物和大量加工食品的情况（这在任何情况下都是个好主意）。
这是我们对北欧饮食的概述。
全谷类
北欧饮食中至少有25％的卡路里来自全麦食品，如黑麦，大麦和燕麦。 饮食还包括糙米，全麦面食和大量全麦面包。 谷类食品也可以用于北欧饮食，只要它没有添加糖或蜂蜜。
水果，蔬菜和浆果
北欧饮食每天至少包括一杯水果和一杯蔬菜。 它特别富含浆果 - 每天两杯以上的蓝莓，草莓，覆盆子或传统的越橘。
脂肪
北欧人的饮食脂肪含量相当低，但包括一些菜籽油（我们在北美使用芥花籽油）以及用大豆油制成的反式脂肪人造黄油。 无盐坚果和种子也被消耗。
乳制品
饮食中包括低脂牛奶，酸奶和奶酪，但加糖奶饮料和含糖酸奶产品不在菜单上。
每天至少服用两份。
鱼
吃三文鱼，鲱鱼或金枪鱼等脂肪海洋鱼，每周两次（或更多），再加上吃一顿低脂鱼。
肉类
只要您选择脂肪含量低的肉类，家禽和野味肉是允许的。 选择鸡肉，火鸡肉，瘦羊肉和鹿肉。
饮料
没有含糖饮料。 一份水果或浆果汁可以。 坚持用水，咖啡，茶和低脂牛奶。
斯堪的纳维亚食谱
您不需要为享受北欧式饮食而购买斯堪的纳维亚风味的厨房 - 只需储存您已经喜爱的水果和蔬菜，并添加大量浆果，鱼类和全谷物。 切换到低芥酸菜子油和低脂乳制品，你们都准备好了。
来源
Akesson A，Andersen LF，KristjánsdóttirAG，Roos E，Trolle E，Voutilainen E，WirfältE.“与北欧饮食特点相关的健康影响：系统文献综述”。 食物营养研究。 2013年10月9日; 57。 http://www.nature.com/ejcn/journal/v68/n1/full/ejcn2013192a.html。
Brader L，Uusitupa M，Dragsted LO，Hermansen K.“等热量健康北欧饮食对代谢综合征动态血压的影响：随机SYSDIET子研究”。 Eur J Clin Nutr。 2013年10月16日。http://www.nature.com/ejcn/journal/v68/n1/full/ejcn2013192a.html。