营养亮点（每份）
卡路里 - 107
脂肪 - 7克
碳水化合物 - 12克
蛋白质 - 2克
总时间45分钟
准备10分钟 ，烹饪35分钟
12份（每杯1/4杯）
这种冬瓜南瓜芝麻酱的配方是将季节性蔬菜加入每个人都可以享用的低碳水果点心的好方法。 与鹰嘴豆泥类似，这种蘸酱使用芝麻酱，但主要用冬南瓜而不是鹰嘴豆制成 。 日期添加一点天然的甜味来补充南瓜，而芫，，姜和肉桂添加了秋季香料和烟熏辣椒粉层添加了甜美的烟熏味道。
配料
- 1个大冬南瓜（2.75磅），去皮并切块成1“块，预留种子
- 3汤匙橄榄油，分成1/4茶匙的南瓜种子
- 1杯水
- 3汤匙芝麻酱
- 1汤匙柠檬汁
- 1个小蒜瓣
- 1茶匙洁净盐
- 1茶匙地面香菜
- ¼茶匙地面姜
- ¼茶匙肉桂粉
- 1/8茶匙熏辣椒+南瓜种子短跑
- 2切碎的Medjool约会
制备
- 烤箱预热到325F烤南瓜种子。
- 将切成小块的南瓜，1汤匙橄榄油和水放入中型锅中，并将热量调至中低。
- 盖上锅盖，每隔5分钟搅拌一次，以防粘连，大约20至30分钟，直至南瓜完全变软，液体蒸发。 如果液体在20分钟后仍然留在锅中，则发现剩余的烹饪时间。
- 同时，将种子与任何粘稠的肉分开，并用橄榄油（大约¼茶匙）和少量烟熏辣椒粉搅拌。 在铝箔上均匀铺展并在预热的烤箱中烘烤25分钟。 放在一边，用作配菜。
- 当南瓜煮熟时，转移到食品加工机，并添加剩余的橄榄油，芝麻酱，柠檬汁，蒜瓣，盐，香菜，生姜，肉桂，熏辣椒粉和日期。 混合直至平滑。
- 在室温下食用或冷藏，配以烤南瓜种子。
成分变化和替代
这个食谱是用犹太盐制成的; 如果使用细海盐或食盐减少一半。
Medjool日期是精制或浓缩甜味剂的绝佳替代品。 在这种情况下，日期被用来代替枫糖浆，这是冬季南瓜的甜味剂。 日期添加钾，镁和纤维 ，有助于增加倾角。
这个食谱是纯素的，但如果你正在寻找一些特别的奶油，尝试将1杯非脂肪的普通希腊酸奶加入其中，一旦冷藏。 根据需要调整与水或一点额外的柠檬汁的一致性。
对于类似鹰嘴豆泥和额外蛋白质和纤维的食谱，将1 1/2杯熟的无盐鹰嘴豆与煮好的南瓜和其余成分一起加入搅拌器。
烹饪和服务技巧
全麦皮塔饼或全麦饼干的浸泡效果很好，但对于低碳水化合物选择，可以搭配生芹菜，黄瓜，甜椒或胡萝卜等生蔬菜。
这种蘸酱也可以作为蔬菜酱温热食用，以配合烤鸡等主食或折叠成素食菜肴，如米饭和豆类，以增加更多层次的风味，创造奶油状的一致性，同时增加更多的蔬菜进入你的饭。