肉汁是许多假期餐的重要组成部分。 但是如果你想减肥,你可能需要做一些家庭作业,然后把酱汁舀到食物上。 大多数肉汁食谱的卡路里都很高。 然而,有几种巧妙的方法可以减少肉汁中的卡路里。
肉汁中的卡路里
由Campbell's或Heinz等公司准备的无脂火鸡肉汁中只有20卡路里的热量,以及常规火鸡肉汁中约30卡路里的热量。
这听起来不错,是吗? 问题是,一份肉汁只有1/4杯。 我们大多数人在我们将餐倒在餐桌上之前不会测量肉汁。 消耗超过一份服务很容易。
奶油肉汁将有更多的卡路里。 准备的奶油肉汁每1/4杯具有45卡路里。 香肠肉汁的卡路里更高,每1/4杯70个。
自制肉汁中的卡路里
你在家做肉汁吗? 如果您制作标准肉汁配方,含有库存,面粉和水,则每1/4杯服务只有15卡路里。 但这是计数肉汁卡路里变得棘手的地方。 许多传统的肉汁食谱需要黄油和平底锅水滴。 如果你添加这些脂肪成分,卡路里数会随着你的添加量而增加。 一些估计将卡路里数量计算为每2盎司服务45至50卡路里。
寻找低热量小汤食谱
如果你想与你的感恩节大餐一起享用肉汁,那就在家吧。
有几个很好的食谱可以减少成品酱的脂肪和卡路里量。 以下是寻找低卡路里食谱的提示:
- 制作低碳水化合物肉汁 : 肉汁中的卡路里主要来自碳水化合物和脂肪。 减少可以减少肉汁中的卡路里。
- 避免需要奶油的食谱。 你也许能够代替脱脂牛奶,但是这也可能导致更细的肉汁。
- 避免香肠肉汁食谱,特别是那些包括奶油。
- 避免需要黄油的食谱。
减少自制肉汁中的脂肪和卡路里
当您使用平底锅滴制自制肉汁时,可以通过消除大部分脂肪来减少卡路里。 如果你习惯用面粉制作肉汁,那么与面粉结合的脂肪会使面团变稠。 相反,你可以保留肉的味道,并使用玉米淀粉作为增稠剂。
- 使用脂肪分离器杯,用于任何想要用于肉汁的液体盘,只保留非脂肪部分。
- 用火鸡肉加热烤盘5分钟,然后从锅底刮下变褐的烧烤盘,用火鸡肉将烤盘烤干。
- 将脱脂水滴压入脂肪分离杯中,并使用非脂肪部分制作肉汁。
- 另一种去除脂肪的方法是将冰块加入到水滴中,并放置在冰箱中10分钟。 脂肪会凝固,所以你可以将它移除,并用其余的肉来制作肉汁。
- 用水和玉米淀粉或脱脂牛奶和玉米淀粉制成肉汁。 将1/4杯玉米淀粉与一杯牛奶或水混合,加入4杯煨汤和去脂滴水。 在搅拌下将其煮沸3到5分钟。
>来源:
>美国农业部食品成分数据库。 美国农业部。