果糖转化为肝脏脂肪，并可能导致暴饮暴食
果糖是一种单糖（简单的糖），人体可以使用它来提供能量。 因为它的血糖指数较低，意味着它不会导致血糖升高，所以曾经认为果糖是蔗糖（餐桌糖）的良好替代品。 然而，美国糖尿病协会和营养专家已经改变了他们关于果糖的想法。
事实上，由于高果糖玉米糖浆开始被添加到美国食品供应中的许多饮料和加工食品中，该国的肥胖和糖尿病已经出现上升 - 许多专家认为它正在发展中的肥胖症中发挥作用疫情。
所有的果糖对我都不好吗？
少量的果糖，如大多数蔬菜和水果中的含量，一点也不差; 实际上，富含这些食物的饮食对疾病预防至关重要。 然而，一次摄取太多果糖，例如加工食品，似乎压倒了人体处理它的能力。 我们祖先的饮食只含有非常少量的果糖。 现在，估计现代饮食中约10％来自果糖。
如果我摄入太多果糖，会发生什么？
我们吃的大多数碳水化合物都是由葡萄糖链组成的。 当葡萄糖进入血液时，身体释放胰岛素以帮助调节胰岛素。
另一方面，果糖在肝脏中加工。 为了简化这种情况：当果糖过多进入肝脏时，肝脏不能足够快地将其加工成糖来使用。 相反，它开始从果糖制造脂肪并将其作为甘油三酯送入血液。
更糟的是，过量果糖产生的脂肪类型对我们来说可能是最糟糕的一种。
果糖重的饮食可能导致糖尿病，肥胖症，心脏病等等
你的饮食中过量的果糖不仅仅是提高你的甘油三酯，这是心脏病的危险因素。 食用大量果糖也会引起不良胆固醇（也称为LDL），并可能促进胰岛素抵抗，最终导致2型糖尿病。
此外，2013年在美国医学协会杂志上发表的一项研究发现，与葡萄糖相比，果糖可能会导致你吃得更多。 耶鲁大学的研究人员发现，当参与者摄入果糖而不是葡萄糖时，与饱满感相关的激素释放量较低。
实质上，果糖最终避开了正常的食欲信号系统，因此食欲调节激素不会被触发 - 而且您感到不满意。 这可能至少是过量果糖消耗与体重增加相关的部分原因。
什么是果糖的主要来源？
水果和蔬菜的果糖含量相对较少，健康，大多数人可以处理得相当好，医学专家和营养学家鼓励食用这些食物。
现代饮食中加入的糖会带来问题，近几十年来其数量增长迅速。 这种指责经常被归因于高果糖玉米糖浆 （HFCS），制造商称这种糖浆由55％的果糖和45％的葡萄糖组成。 事实上，测试中确切的比例在某种程度上是可变的。 例如，这项研究揭示了HFCS中果糖平均含量为59％，一些主要品牌的含有65％果糖的苏打水。
但是，蔗糖（砂糖）是半果糖和半葡萄糖。 因此，据推测，HFCS的“果糖”不会比“普通”的糖多，克为克。
来自玉米淀粉的高果糖玉米糖浆已变得非常便宜且丰富，部分原因是由于美国的玉米补贴。 许多人认为，问题在于它已经变得如此便宜，以至于它已经悄悄进入我们每天所吃的大量食物中，例如：
- 含糖饮料是美国国会最大的饮料来源
- 谷物和谷物棒
- 焙烤食品
- 变甜的酸奶
- 沙拉酱
- 冷冻食品和晚餐
- 调味品
高果糖玉米糖浆是否和普通果糖一样？
是的，所有果糖在人体中都是一样的，无论是玉米糖浆，甘蔗糖，甜菜糖，草莓，蜂蜜还是西红柿。 只有数量不同。 例如，一杯切碎的西红柿含有2.5克果糖，一罐普通（非饮食）苏打水23克，超大苏打水约62克（使用“55％果糖”标准）。
今天，几乎所有的包装食品都以某种形式添加了糖，而且通常都含有大量的果糖。 蜂蜜具有与高果糖玉米糖浆相同的果糖/葡萄糖比率。 有时用作“健康甜味剂”的果汁浓缩物通常含有相当多的果糖（不必介意这些浓缩物的加工将其大部分营养价值剥去）。 龙舌兰糖浆含高达90％的果糖。
>来源
> Page，A. Kathleen，MD; 陈，欧文; Arora，Jagriti，MS; 等人。 果糖与葡萄糖对脑区参与食欲和奖赏途径脑区血流量的影响。 美国医学协会杂志。 2013; 309（1）：63-70。
>美国糖尿病协会。 “糖尿病的营养建议和干预-2006”。 Diabetes Care 29（2006）：2140-2157。
>哈佛健康刊物。 丰富的果糖不利于肝脏，心脏。 2011年9月。
>美国食品和药物管理局。 高果糖玉米糖浆：问题与解答。