营养亮点(每份)
卡路里 - 264
脂肪 - 7克
碳水化合物 - 38克
蛋白质 - 15克
总时间15分钟
准备10分钟 ,煮5分钟
份2(每杯1杯)
Ful Mudammas是一种典型的埃及风味菜肴,由炖煮的蚕豆,油,香料和蔬菜组成,经常供应早餐。 Ful也有时拼写为“foule”,在不同的阿拉伯,中东和非洲文化中有很多变化。
这个食谱使用罐装蚕豆,用大蒜,小茴香,芝麻酱和柠檬汁炖。 蚕豆热量低,是植物蛋白的良好来源,富含叶酸 ,锰,铁和膳食纤维 。 这道菜配上温热的皮塔饼面包和黄瓜和番茄沙拉,让您享用美味的午餐。
配料
- 2瓣大蒜(中)
- 1,15盎司可以蚕豆(不要流失)
- 1/2茶匙孜然(地面)
- 1.5汤匙芝麻酱
- 3汤匙柠檬汁(约1个小柠檬汁)
- 盐和胡椒粉调味
- 熏的辣椒粉,为服务
制备
- 切碎蒜瓣,休息10分钟。
- 将蒜瓣放入中等大小的平底锅中,用中等热量的蚕豆和其液体,小茴香和芝麻酱。
- 经常搅拌5分钟或直到温热。
- 在浸泡式搅拌机上用马铃薯捣碎机或几个脉冲捣碎半个豆子。 你想要一些整豆,有些是半捣碎的,有些是很好的。
- 加入柠檬汁,盐和胡椒调味。 在服务之前在上面撒上熏制的辣椒粉。
成分变化和替代
对于一个俗气的变化,在温暖的顶部将一些羊奶酪粉碎。 它添加了一吨奶油味和咸味以及适量的蛋白质和脂肪。
烹饪和服务技巧
为您的家人和朋友举办一次地中海早午餐或下午的周末午餐,并将其与其他如鹰嘴豆泥 ,拉布纳,巴巴甘加什和塔布莱等传播一起提供此服务(可容易翻一番或三倍)。 煮一些鸡蛋,并有很多温暖的全麦皮塔面包浸渍。 用新鲜薄荷叶茶和一些甜蜜的酿枣完成餐。
要找到罐装或干燥的蚕豆,请在您附近寻找一家中东杂货店。 您可以浏览装满散装坚果,种子,水果,香料,奶酪,豆类,酱料,面包和涂抹酱等特色食材的过道。 新鲜的蚕豆在春季和夏季从农贸市场也可以买到。
他们进来一个绿色的豆荚,但你也必须剥去每个豆单独的外表皮。 将新鲜的蚕豆加入面食,鸡肉或鱼类等菜肴中,或将它们捣烂并撒在一片吐司上。