干果,如葡萄干和西梅,很方便,因为它们持续很长时间,并且它们是维生素,矿物质和纤维的良好来源。 但是,如果您检查新鲜水果和干燥版本的营养信息,则可能会看到每份更多的糖和卡路里。
那么会发生什么? 水果是否在脱水过程中神奇地制造更多的糖?
不。 水果在脱水时不会产生更多的糖,但它会减少体积,所以问题是如何在比较水果之前测量水果。
水损失等于体积损失
水果在特殊的脱水器中干燥,或者可以放在阳光下自然脱水,当几乎所有的水都消失时,水果就准备好了。 水分流失意味着物理尺寸的减少,所以当丰满多汁的葡萄变成皱缩的皮革葡萄干时,它会小得多。 同样的事情发生在李子干成梅子或任何水果或浆果脱水时。
当你比较新鲜水果和干果时,你会发现干果中会有更多的糖和卡路里。 但是,如果你逐个分析它们,糖和卡路里将大致相同。 例如,一杯葡萄干含有超过80克的糖,而一杯葡萄的含量则不超过15克。
将其转换成卡路里,你会看到葡萄的热量约为100卡路里,葡萄干的热量超过434卡路里。
按量比较
所以当你比较新鲜水果和干果时,你会发现会发生什么情况,因为在一杯量杯中只能容纳30到40个葡萄,而超过250个葡萄干。
但是如果你按数量比较它们呢?
根据美国农业部农业研究服务局国家标准参考营养数据库,30种葡萄含有约12克糖和48卡路里。 30葡萄干有47卡路里,糖不到10克。 看起来葡萄干在干燥过程中会失去糖分,但情况可能并非如此。 葡萄的天然糖含量因种类而异,营养价值评估可能是以不同类型进行的。 但是,即便如此,当你将葡萄干与葡萄进行比较时,除了水之外,其营养数量大致相同。
重要的是要指出,一些干果如蔓越莓是如此酸涩,你几乎不能吃它们,所以在干燥过程中经常添加糖或果汁 ,因此得到的craisin可以作为零食销售。
干果应该避免吗?
健康的均衡饮食应该包括一些水果。 新鲜水果的维生素C含量可能较高,如维生素C,但在干燥过程中会保留矿物质和纤维素含量,因此不需要避免干燥水果。 但是如果你正在看你的体重,你需要留意服食量和卡路里数量。
葡萄干,craisins,干蓝莓,苹果片和杏干非常方便,并且比新鲜水果保持更长时间。 它们是多功能的:
- 用你最喜欢的深绿色,新鲜的苹果片,干蔓越莓和一点山羊奶酪做一个沙拉。
- 或尝试加州葡萄干的菠菜,梨和葡萄干沙拉。
- 让孩子们进入厨房,教他们如何用葡萄干,花生酱和芹菜在原木上制作蚂蚁 。
- 将干果加入热切割燕麦中,即可享用丰盛健康的早餐。
- 在主菜中使用干果作为配料,如来自Ocean Spray的芥末酱和蔓越莓酱的鸡里脊肉。
资料来源:
美国农业部农业研究服务局国家标准参考释放营养数据库28。