库斯库斯看起来有点像面食，有点像米饭，但它实际上是用硬粒小麦制成的。 它绝对不是无麸质。 这是因为小麦是含有麸质的三种谷物之一（ 大麦和黑麦是另外两种）。
在无麸质饮食中避免蒸粗麦粉
任何含有蒸粗麦粉的菜在禁食无麸质饮食后禁食，因为您患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感。
然而，随着越来越多的普通面筋食品的适应，你可以找到无麸质的库斯库斯产品。 然而，它们当然不够丰富，所以你最终可能会选择替代品。
您会在许多中东和地中海菜肴中发现古斯古斯，特别是沙拉和一些炖菜。 请注意餐厅内供应的古斯古斯，除非它明确作为无麸质销售。 当然，您也需要信任餐厅为您提供安全无麸质食品 。
买无面筋蒸粗麦粉
幸运的是，如果您喜欢通常需要蒸粗麦粉的美食，那么可以选择少量无麸质食物。 您可能需要特别订购它或在天然食品商店追捕它，但这是值得的。
一家美国公司要检查是Goldbaum的。 他们生产的无麸质以色列古斯古斯土豆是用马铃薯淀粉，木薯淀粉和蛋清代替小麦面粉制成的 。 它也是在无麸质设施中生产的。
在英国，你可以从Tesco和ASDA等商店品牌中找到无麸质蒸粗麦粉。 从这些任何一个中寻找“免费来自Cous Cous”。
Clearspring有机即食库斯库斯是一种英国产品，可在线购买，由有机意大利玉米制成。 同样，Viva Mais Corn Cous Cous是使用玉米粗面粉从意大利制造和销售的，可在网上商店购买。
该公司在网站上指出，它可能含有“无意的过敏原痕迹”，并鼓励您写下任何问题。
每当你在寻找一种不熟的无谷蛋白蒸粗麦粉（或任何食物）时，多做一点额外的研究是个好主意。
无麸质替代品
无可否认，寻找无麸质蒸粗麦粉是一项挑战。 在食谱中使用替代品可能会更好。 这是我们在食物过敏方面有时必须忍受的严酷事实之一。
如果您想改变传统小麦蒸粗麦粉的食谱，请尝试使用藜麦 。 糙米是另一个不错的选择。
无论您是否找到无谷物蒸粗麦粉或正在使用别的东西作为淀粉，您都需要尝试使用您的食谱。 它实际上可以是一种有趣的体验。
确保你仔细地遵循烹饪指导，并对转换进行一些额外的研究。 无麸质粮食产品经常会让你在你的锅里出现一个潮湿的混乱。 但是，如果你做对了，你可以享用美味的食物。