营养亮点（每份）
卡路里 - 72
脂肪 - 4克
碳水化合物 - 9g
蛋白质 -3g
总时间45分钟
准备10分钟 ，烹饪35分钟
份9（每杯1杯）
我们都听到营养学家说，“吃彩虹”，这种汤是做这件事的好方法。 事实上，这就是让彩虹汤独一无二的原因 - 虽然在一餐时吃所有的水果和蔬菜的颜色通常是具有挑战性的，但彩虹汤使它成为可能。 彩虹蔬菜汤有来自所有颜色组的蔬菜，所以它充满了大量的抗氧化剂和其他营养物质给你的家人。
尽管甜辣椒粉，姜黄，肉桂和辣酱的调味组合不同寻常，但这种蔬菜汤是人们倾向于喜欢的。 你可以把剩下的火鸡或鸡肉放进去，但它可以自己站立，不用肉。 如果你的饮食允许的话，它也适合用豆子或鹰嘴豆。 如果你周围有新鲜的草药，随时也可以把它们扔进去。
配料
- 2汤匙橄榄油
- 1个中等大小的洋葱（切碎）
- 2大茎芹菜 （切碎）
- 4瓣大蒜（压）
- 1个中等红甜椒 （切碎）
- 1杯胡萝卜（切碎或切碎的南瓜，如果有的话）
- 1堆大汤匙甜辣椒粉
- 3茶匙姜黄
- 1/2茶匙肉桂
- 1月桂叶
- 1汤匙辣酱
- 1（15盎司）可以西红柿（切碎）
- 5杯蔬菜汤
- 10盎司青豆（冷冻或新鲜）
- 1片大叶甜菜（切成细条，或菠菜或羽衣甘蓝）
制备
- 在一个大汤锅，煨油，洋葱和芹菜。 在低温下煮5到10分钟，以在洋葱上形成更多的甜味。
- 加入大蒜，煮1到2分钟。 调高中等温度，加入辣椒和胡萝卜。 再煮1到2分钟，加入香料。 搅拌并煮至香味 - 再过一分钟左右。
- 加入番茄和股票，并炖15分钟。 再加入豆类和甜菜，继续煮5分钟或直到煮熟豆。 （如果使用熟肉块如鸡肉或火鸡，请在此时添加。）根据需要用盐和胡椒调整调味。
提供建议
作为主菜，这种汤是完美的，但一定要添加其他物品供大人吃，以免它们不足。 汤配上香醋沙拉配沙拉酱让人开胃。 对于那些不吃素的人来说，你也可以尝试在汤中加入肉类。 或者烤一些鸡肉，鱼肉，牛肉或香肠烤肉串，放在不同的盘子上，供那些有兴趣让这道菜更加丰盛的人食用。