现在，一年四季都不难找到新鲜的蔬菜，但如果在季节里购买蔬菜，你会发现它们的风味最佳，在许多情况下，价格更便宜。 所以，这里列出了最佳购买时间和如何选择自己喜欢的蔬菜的细节。
春季：三月，四月和五月
朝鲜蓟
在罐头或罐子里很容易找到朝鲜蓟，但如果你喜欢新鲜的朝鲜蓟，最好的季节是春季。
寻找已经严密封闭叶子且没有瑕疵的朝鲜蓟。 当你拿着它们时，它们也应该感到它们的尺寸有点沉重。 当你把它们带回家时，将它们放入冰箱并在一周内使用它们。
芦笋
鲜嫩的芦笋是美味的，现在它是最好的。 茎应该是新鲜的气味和坚实，但不是木质的。 远离枯萎或看起来很糟糕的芦笋。 保持芦笋新鲜，用湿纸巾包裹两端并放入塑料容器中。 在一周左右之内吃掉它们。
西兰花
这种多用途的蔬菜西兰花可以用于沙拉，配菜和炒菜。 选择深绿色的西兰花，闻起来新鲜，而且不会萎。。 将它放在冰箱里，在它变坏之前的三到四天内使用。
甜玉米
在春末，你会开始看到甜玉米的新鲜耳朵，尽管它在夏天更加丰富。
选择带绿色外皮的耳朵，并寻找丰满而不脱水的内核。 把你的玉米放回家，放在冰箱里，在两三天内使用它以获得最好的风味。
绿豆
简单的青豆总是用罐装或冷冻袋装，但它们在新鲜时更好。
寻找绿豆，当你弯曲它们时，感觉它们会快速起作用。 避免他们，如果他们跛行或看起来脱水。 将新鲜的青豆放入冰箱保存一周。
豌豆
青豌豆是另一种素食，你可以在罐头和冷藏室里找到。 但是新鲜的豌豆非常好，春天是在产区找到它们的最佳时间。 你可能会发现仍然在鲜绿色的贝壳中的豌豆，或者为了方便起见，它们可能已经被炮击。 保持它们冷藏并在三天左右之内使用它们。
菠菜
新鲜菠菜可以作为沙拉绿色或三明治使用，也可以作为配菜使用。 菠菜在春季是最好的。 寻找菠菜叶子，这是很好，绿色和清脆。 将菠菜放入冰箱长达五天。
瑞士甜菜
瑞士甜菜是一种可爱的蔬菜，其深绿色的叶子和五颜六色的茎。 颜色是选择新鲜瑞士甜菜的关键。 去寻找那干净的唐莴苣，没有黄色或褐色的叶子。 保存在冰箱里，但一定要在三到四天内使用。
夏季：六月，七月和八月
甜玉米，绿豆和豌豆在夏季继续保持其高峰新鲜度。
甜菜
甜菜是夏季成熟的第一批蔬菜之一。 选择健康外观的坚果皮和叶子的甜菜。 根和叶都是可食用的，所以当你回家时，将根部切掉根部约1或2英寸，并将根存放在冰箱中长达3周。 在两到三天内煮好甜菜叶。
Crookneck壁球
明亮的黄色crookneck南瓜准备在夏季。 当你拿起它们时，选择坚硬并且感觉沉重的壁球。 避免南瓜太大，选择小到中等大小的南瓜。 Crookneck壁球将持续长达一周左右的冰箱。
黄瓜
黄瓜总是可以作为泡菜，但在夏天时，你会发现最好的新鲜黄瓜。 买坚固，沉重，深绿色的。 避免变黄或枯萎的黄瓜。 保持你的cukes冷藏长达一个星期。
茄子
这是另一个夏日蔬菜。 选择有光泽和深色的茄子，并且因为它们的大小而感到沉重。 远离有裂纹或严重变色的茄子。 当你把茄子放回家时，把它们放在冰箱里一个星期左右。
利马豆
利马豆总是罐装，但它们远不如一年中这个时候新鲜的豆子好吃。 选择仍在外壳中的利马豆。 把他们带回家，储存在冰箱里几天。
秋葵
秋葵在夏季月份随处可见。 寻找坚实，浅绿色的豆荚。 把你的秋葵带回家，放在冰箱里，它可以存放三到四天。
萝卜
这是另一种夏季根蔬菜。 寻找光滑，明亮的红色萝卜，有着清新的香气和健康的绿色上衣。 小型或中型萝卜是最好的，因为较大的萝卜往往会变得有点木香。 将萝卜留在冰箱中一周左右。
番茄
杂货店全年都有新鲜的西红柿 ，但它们往往有点乏味。 最美味的西红柿是你在夏天会在杂货店和农贸市场找到的。
夏南瓜
这个着名的西葫芦到处都是这个时候。 选择鲜绿色的西葫芦南瓜，因其尺寸而感到沉重。 把你的南瓜放回家，放在冰箱里长达一个星期。
秋季：九月，十月和十一月
西兰花在秋季保持旺季，瑞士甜菜回归第二季。
橡子壁球
这是一个像巨型橡子一样的冬季壁球。 冬季壁球在秋季成熟，他们被称为“冬季”壁球的原因是它们可以在厨房凉爽黑暗的部分持续长达三个月。 他们不需要冷藏; 只是让它们远离太阳和热。 选择深绿色的橡子南瓜，当你拿起它时，会觉得沉重。
抱子甘蓝
你可以在一年中的任何时候购买抱子甘蓝 ，但他们在秋季月份达到顶峰。 如果你在他们仍然处于困境时购买它们，它们会更好（他们有点额外的工作，但完全值得！）。 在明亮的绿色头上选择带紧叶的抱子甘蓝。 将它们放在冰箱里长达一个星期。
毛茛南瓜
今年秋天最喜欢的是冬季南瓜最甜蜜的。 选择毛茛南瓜时，选择它很重，并且没有任何重大瑕疵或软点。 只要没有阳光直射和凉爽干燥的空间，毛茛壁球就会保持良好的长达三个月。
胡桃南瓜
你会发现这些淡黄色的南瓜在秋季月份在农贸市场和杂货店都处于最佳状态。 当你拿起它们时，选择很重的壁球。 当你回到家时，把你的冬南瓜放在一个黑暗阴凉的地方，它可以保存一个月。
菜花
新鲜的花椰菜一年中的这个时候更加美味，而且不太可能会因褐色斑点而萎靡不散。 寻找没有lim firm的坚硬菜花。 如果有任何叶子，它们应该是鲜绿色和新鲜的。 把花椰菜放在冰箱里五六天。
南瓜
你可能更喜欢挑选万圣节装饰的南瓜，但它们当然是可以食用的，再加上你有那些美味的南瓜子。 选择坚实，明亮的橙色和沉重的南瓜。 只要你不把它们变成杰克-o-灯笼，它们就会很好地保存在凉爽干燥的地方长达两个月。
红薯
这是另一种在秋季最好的蔬菜。 买红薯（或者他们可能被称为山药）坚实，光滑的皮肤，没有裂缝，软点或瑕疵。 将红薯储存在冰箱或另一个凉爽干燥的地方一个月或更长时间。
萝卜和Rutabagas
萝卜是紫色和白色的根菜，准备在秋天去。 选择坚实而不是太大的萝卜。 当你回家时把它们放在冰箱里，但不像大多数根蔬菜，萝卜不会持续太久。 在一周内使用它们。
冬季：十二月，一月和二月
在冬季，抱子甘蓝，毛茛南瓜，红薯和萝卜仍然处于最佳状态。
Collard Greens
冬季是散发果岭的好时机。 选择深色的绿色，没有黄色或褐色斑点。 将它们放在冰箱里长达一个星期。
羽衣甘蓝
甘蓝很容易找到大部分时间，但叶子是冬季最嫩的。 选择深绿色，无褐斑或叶片枯萎的羽衣甘蓝。 保存在冰箱里四五天。
常年
柿子椒
在夏季，绿色，红色，黄色和橙色甜椒会进入季节。 购买鲜艳平滑皮肤的辣椒。 远离辣椒，无味或看起来像脱水。 将你的甜椒保存在冰箱里四五天。
卷心菜
浅绿色和紫色卷心菜全年都很容易找到。 选择没有任何变色的坚硬紧密的卷心菜头，或者在拿起卷心菜时感觉“太轻”。 卷心菜将保存在您的冰箱长达一个星期。
萝卜
一年四季都有根菜，包括胡萝卜。 寻找鲜橙味胡萝卜，味道清新，感觉坚定。 避免使用软的胡萝卜。 将你的胡萝卜放入冰箱保存两周。
芹菜
芬芳的新鲜芹菜很容易找到，容易选择。 挑出鲜绿色鲜叶的直茎。 远离芹菜秸秆跛行，叶枯萎。 芹菜将保存在您的冰箱长达两个星期。
生菜
绿色，红色， 冰山和其他类型的生菜一年四季都在。 寻找新鲜脆嫩的叶子，避免莴苣变色或枯萎。 把你的生菜带回家，放在冰箱里一两个星期。
洋葱
黄，白，红洋葱无处不在。 寻找丰满，沉重的洋葱，并远离洋葱，柔软，或感觉轻时，当你拿起它们。 洋葱会保存在你的冰箱里长达一个月。
防风草
欧洲卷须类似白胡萝卜，但它们有一种可爱的味道。 选择感觉坚固而不橡胶的较小的防风草。 把他们带回家，放在冰箱里长达一个月。
土豆
土豆是最受欢迎的蔬菜之一，你会在杂货店里找到各种加工形式。 您还可以在农产品部分找到新鲜的白色，黄色，红色，也可能是蓝色的土豆。 选择没有任何软或松软斑点的坚实马铃薯。 避免在皮肤上涂抹绿色的土豆。 将马铃薯放在一个干燥，凉爽的地方，并且可以存放两到三个月。
荷兰豆
清脆的绿色豌豆使沙拉或炒菜更加美味。 选择鲜绿色的新鲜气味豆荚。 如果里面的豌豆看起来过度发酵，或者如果它们萎and而发胶，应避免吃豌豆。 雪豆将保存在冰箱中长达五天。
>来源：
>为更好的健康基金会制作。 “什么蔬菜季节？”
>美国农业部。 “季节农产品指南 - 季节是什么？”