是否有可能对伏特加产生麸质反应？
大多数专家认为伏特加不含麸质，即使它是从谷蛋白谷物 （小麦，大麦或黑麦）蒸馏而成的。 然而，一些患有乳糜泻和面筋敏感的人会对由麸质谷物制成的伏特加产生反应。 如果您遇到这种情况，请考虑购买由土豆或其他非面筋制成的伏特加。
蒸馏是否真的使伏特加无麸质？
理论上，蒸馏过程可去除引起腹腔疾病和非腹腔麸质敏感性的人的反应的谷蛋白。
事实上，美国国立卫生研究院指出，蒸馏酒精饮料是安全的，即使它们是由谷朊粉制成的。
这就是理论。 然而，毫无疑问，有些人确实会对来自任何形式的酒的真正肮脏的谷物症状作出反应，这些酒从小麦或黑麦中开始其生命，包括由小麦或黑麦制成的伏特加酒（这是极其罕见的，找到含有大麦的伏特加）。 事实上，腹腔支持协会建议不要因为这个原因而食用麸质伏特加酒。
目前还不清楚为什么从麸质中提取的酒精会影响某些人，但不会打扰其他人。 一些专家推测，麸质蛋白质的微小片段能够存活下来，并且那些对麸质特别敏感的人的免疫系统可以检测出麸质的部分片段。 谷物中还有别的东西 - 超越面筋蛋白 - 能够在蒸馏过程中幸存下来，并且会对特别敏感的人产生反应。
我们并不确定，因为还没有任何研究来证明或反驳任何这些，只是那些对基于麸质的酒精如小麦伏特加酒有反应的人的经验。 如果你发现自己对麸质酒精如麸质伏特加有麸质反应，那么最好避免使用这些产品。
每个人都是不同的，即使一项研究表明，以谷朊为基础的伏特加是安全的，听自己的身体很重要。 如上所述，除了面筋蛋白以外，可能还有其他的东西会导致你体验到的任何症状。
如果您对基于谷物的伏特加麸质做出反应，我该怎么办？
如果你注意到以谷朊为基础的伏特加，但真的很喜欢伏特加，那么你很幸运：市场上有许多不是以麦子为基础的伏特加酒（尽管有些是在提炼麸质谷物的设施中生产的并可能由于交叉污染而成为问题）。
事实上，这些“无麸质伏特加酒”最近变得非常流行。 有些人甚至认为，以马铃薯为基础或以葡萄为基础的伏特加酒更“平滑”，如果过度放纵，不会引起宿醉的恶果。 清除基于麸质的伏特加应该是相当容易的，从马铃薯伏特加，玉米伏特加到葡萄伏特加，甚至是无花果伏特加都可以选择。
马铃薯伏特加是相当普遍的（特别是从北欧进口的），而一个普通的伏特加酒（Smirnoff）从玉米制造伏特加酒。 其他一些小公司生产葡萄和甘蔗的伏特加酒。
有关无麸质伏特加全面清单（包括潜在的交叉污染问题和一些其他购物提示），请查看无麸质伏特加清单 。
来自一个词
如果你想知道谷朊粉是否真正无麸质，关键是听你自己的身体。
尽管一些消息来源称，由于蒸馏过程（面筋是一种蛋白质，蛋白质不挥发，因此不会蒸馏），基于麸质的伏特加酒对于乳糜泻患者应该没问题，但可能有一个值得关注的原因轶事报道。 这些反应是否由于麸质或其他因素的存在是未知的。
值得庆幸的是，对于那些希望享用伏特加的人来说，还有一种替代伏特加酒，使用的玉米，葡萄，土豆或无花果等来源标记为“无麸质”。
还有一件事你应该记住：过量使用酒精可能会导致问题远远超出了麸质。 例如，它会导致骨质流失和骨质疏松症，这对于一些患有乳糜泻的人来说已经是个问题。
>来源：
> Kasper，Dennis L ..，Anthony S. Fauci和Stephen L. Hauser。 哈里森的内科医学原理。 纽约：Mc Graw Hill教育，2015.打印。
> Minnick，F.伏特加应该作为无麸质销售吗？ 。 科学美国人 。 2013年11月18日。