如果您对传统杜松子酒有反应，请尝试其中一种品牌
虽然大多数专家认为杜松子酒通常是由谷物混合而成，可以包括小麦，大麦和黑麦，因为它是蒸馏的，所以不含麸质，但许多腹腔疾病和麸质敏感的人仍然对杜松子酒有反应。
这是杜松子酒的低谷，以及它如何适合您的无麸质饮食。
专家如何说杜松子酒和谷朊粉？
杜松子酒最常见的是由麸质小麦，大麦和黑麦以及玉米（ 纯玉米不含麸质 ） 制成 。
杜松子酒是经过蒸馏的，大多数但不是全部的专家说，使用麸质制成的蒸馏酒在无麸质饮食中应该是安全的。
这个想法是，即使酒精作为面筋谷物的混合物开始，蒸馏应该去除引起乳糜泻和谷朊粉敏感性反应的有害蛋白质。 蒸馏实际上蒸发了纯酒精，将其与用于制造特定类型酒精的谷物混合物中的非酒精成分分离。
美国国立卫生研究院作为其腹腔认知运动的一部分，宣布从麸质谷物中提取的杜松子酒和其他含酒精饮料对无麸质饮食的人来说是安全的，因为蒸馏可以去除足够的麸质蛋白，免费，至少达到美国食品和药物管理局的法定百万分之 20标准。
然而，腹腔支持协会建议患有腹腔疾病的患者只饮用不是源自谷蛋白谷物的酒精饮料。
许多面筋敏感性或乳糜泻患者报告用谷蛋白制成的杜松子酒会引起严重的谷蛋白反应。
杜松子酒不是由麸质制成的
如果你对传统的杜松子酒作出反应，你可能想尝试一种由谷朊粉以外的东西制成的杜松子酒。 这里有几个你可以选择的：
- 缅因酿酒厂的冷河杜松子酒由土豆在酒糟农场上种植而成。 这种被称为“无麸质”的杜松子酒也使用缅因州冷河的纯净水。 它在一些州和英国都有售。
- G-Vine杜松子酒产品是从葡萄中提取的。
- Monopolowa干杜松子酒是用奥地利的土豆制成的，采用传统的波兰食谱。
- 施拉姆有机杜松子酒在不列颠哥伦比亚省使用有机马铃薯进行蒸馏。
为什么人们对杜松子酒有反应？
正如我们上面所讨论的，许多专家认为蒸馏利口酒（包括杜松子酒）是无麸质的。 但尽管如此，许多患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感性的人仍然报道了对由谷蛋白谷粒制成的蒸馏酒的反应。
那么为什么专家意见与实际“实地”经验之间的脱节呢？ 目前还不清楚，但有几个可能的原因。
首先，蒸馏可能不会去除每一滴麸质，即使去除足够的量以使产品符合小于百万分之二十的标准。 蒸馏通常会重复多次以从最终产品中除去“杂质”，但在某些情况下，它可能不会除去所有这些“杂质”。
其次，即使在蒸馏之后，小麦蛋白质的较小片段仍可能保留在最终产品中。 麸质是一种大分子，可以分解成更小的分子，但没有太多研究显示患有乳糜泻或麸质敏感性的人是否可能会对那些较小的麸质产生反应。
第三，由谷朊制成的杜松子酒和其他烈酒毫无疑问是在加工谷蛋白的设施和设备中制成的。 因此，蒸馏后一些麸质交叉污染物完全可能会蠕变，因为添加了通常用于杜松子酒的调味剂。
来自一个词
所以如果你渴望一杯杜松子酒，你应该怎么做？ 谨慎行事，特别是如果你刚刚被诊断出来并且仍然掌握了饮食的话。 你可能会发现，你可以消费杜松子酒。 但要注意症状，比如宿醉似乎与您饮酒的量不成比例。
请记住，一旦无麸质食品和饮料对含有麸质的食物和饮料产生不良反应是很常见的，所以如果您曾经没有问题地享受的杜松子酒马提尼现在让您像狗一样生病，不要感到惊讶。
如果你发现自己对杜松子酒的反应不好，但你仍然想要杜松子酒和滋补品，可以找一个上面列出的杜松子酒的品牌，它是用无麸质原料制成的。 或者，您可能需要考虑改用马铃薯伏特加酒 ， 朗姆酒 ， 葡萄酒或无麸质啤酒，其中没有一种使用麸质谷物作为配料。
>来源：
>腹腔疾病基金会。 我应该吃什么？ 情况说明书。