许多不同类型的酒实际上都是用麸质制成的，包括大多数啤酒和许多酒类。 如果你遵循无麸质饮食，一定要只喝无麸质酒精饮料。 这比听起来更难，但不要绝望 - 你实际上有很多选择。
您可以喝酒的蓝图
- 除非特意标注“无麸质”，否则请避免喝啤酒。
- 葡萄酒和白兰地几乎都是无麸质的，但是双重检查水果味葡萄酒和葡萄酒鸡尾酒的成分，因为那些可能含有麸质。 如有疑问，坚持用普通酒。
- 一些不能消化麸质的人对用麸质制成的酒有反应，包括伏特加，威士忌，波旁威士忌和杜松子酒。 寻找从小麦，大麦或黑麦以外的东西中提取的酒。
- 大多数普通朗姆酒和龙舌兰酒都不含麸质。 顶级品牌比更便宜的选择更可能是安全的。
- 硬苹果酒通常（但不总是）无麸质。 选择无麸质标签的苹果酒是安全的。
- 混合饮料特别成问题，因为它们通常包含含麸质成分。 如有疑问，坚持使用无麸质搅拌机，如无麸质苏打水或果汁 。
啤酒，葡萄酒，苹果酒和清酒
作为患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感性的人（或者出于其他健康原因正在遵循无麸质饮食的人），您需要避开所有形式的麸质。
通常，这个问题第一次出现时，有人会给你一瓶啤酒。 您可能并不知道绝大多数啤酒都是由谷朊粉制成的，主要是大麦，但有时也有小麦和黑麦。 因此，所有常规啤酒都是禁止使用的 。
近年来制造商已开始生产各种无麸质啤酒。
这些啤酒由无麸质谷物制成，如高粱，小米和大米。 通常可以在餐馆和酒吧（特别是那些还有无麸质菜单的那些）中找到由顶级啤酒制造商Anheuser-Busch制造的无麸质啤酒Redbridge。 其他流行的无麸质啤酒包括Bard's，New Grist，New Planet和Greens。
所谓的“无麸质”啤酒也被销售给那些无麸质的品牌，包括Omission和Estrella Damm Daura等品牌。 然而，出于健康原因无麸质饮食的人应该警惕这些“麸质去除”啤酒 。 这些由大麦制成，特别是用能够分解但不实际除去面筋蛋白质的酶处理。 专家们质疑这些啤酒的麸质测试是否准确，许多人报告对他们的不良反应。
除啤酒之外，普通葡萄酒在无麸质饮食中是安全的。 但是，如果您正在考虑饮用的葡萄酒含有添加的调味料，例如有时添加到甜点葡萄酒中的水果香料和香料，则应谨慎并仔细检查其成分。 此外，酒冷却器通常含有大麦麦芽，绝对不是无麸质的。
硬苹果酒，如ACE苹果酒，Crispin苹果酒和土拨鼠苹果酒，无麸质。 然而，其他啤酒替代品，包括麦芽饮料，硬柠檬水和能量饮料，含有大麦麦芽并且不含麸质。
清酒可能会有问题 。 即使它是由大米制成的（无麸质谷物），它可以包含大麦的痕迹。 此外，一些制造商在他们的清酒食谱中添加少量从麸质谷物蒸馏的酒精。 如果你想尝试清酒，那就慢慢来，找一个标签为junmai或者junmai-shu的标签，这意味着它是由纯米制成的。
朗姆酒和龙舌兰酒
一般来说，如果你遵循无麸质饮食，你可以安全地食用朗姆酒。
几乎在任何情况下，朗姆酒都不含麸质。 这条规则的少数例外包括一些口味和五香朗姆酒。 如果你喜欢口味朗姆酒，你需要联系制造商，以确定某一特定产品是否无麸质。
虽然纯朗姆酒不含麸质，但要注意与朗姆酒一起使用的预制混合物，如用于piñacoladas的混合物。 其中一些含有麸质成分作为调味剂。 如果您有疑问，请再次联系制造商，或者使用椰子奶油和菠萝从头开始制作自己的piñacoladas。
以传统方式制作的龙舌兰酒完全来自蓝色龙舌兰植物，自然无麸质。 然而，一些更便宜的品牌被认为是“mixto”或不是完全来自蓝色龙舌兰植物。 这些可能含有麸质的可能性很小。 您需要联系制造商进行询问。 “Mixto”龙舌兰酒从蓝色龙舌兰植物中获得至少51％的糖，但可以从其他果糖和葡萄糖来源获得另外49％的糖。 每当有其他来源参与时，麸质有时会进入图片。
现在，公平地说，龙舌兰酒制造商不太可能使用面筋成分。 但如果您想要谨慎行事，请坚持使用传统的100％蓝色龙舌兰龙舌兰酒。 是的，它比较昂贵，但是当涉及到你的健康时，最好是安全而不是抱歉。 如果龙舌兰酒瓶没有陈述“100％龙舌兰”，那么它就是混合。 Mixto龙舌兰酒不会被标注为“mixto”，他们只会说“龙舌兰酒”。 货架上有更多的mixto龙舌兰酒品牌比100％的蓝色龙舌兰酒品牌多，所以你应该从顶级龙舌兰酒开始搜索。
粮食酒
许多不同类型的烈酒，包括伏特加，波本威士忌，杜松子酒和威士忌，都是通过蒸馏谷蛋白制成的。 尽管许多权威人士认为，酒精饮料蒸馏可以去除导致坏麸质反应的所有麸质蛋白质分子，但您应该意识到，有些人会因蒸馏麸质谷类酒精而患病。 因此，你应该谨慎行事，直到你知道你是否在反应中。
以下是专家们关于在患有乳糜泻或麸质敏感症时饮用从麸质谷物中提取的酒精的说明：
- 美国国立卫生研究院的腹腔疾病宣传运动指出，所有蒸馏酒都不含麸质，无论其来源如何。
- 加拿大乳糜泻协会同意说，部分“蒸馏酒精饮料如杜松子酒，伏特加，苏格兰威士忌和黑麦威士忌是由小麦，大麦或黑麦发酵而成，因为它们是蒸馏的，它们不含醇溶蛋白[即，谷蛋白]，并且除非另有禁忌，否则允许使用。“
- 与此同时，Celiac Sprue协会建议只使用马铃薯为基础的伏特加酒，朗姆酒和龙舌兰酒（均由非谷朊粉制成）以及防腐剂和无染料葡萄酒，白兰地和无麸质啤酒。
蒸馏酒
事实上，没有研究实际考虑患有腹腔和麸质敏感性的人是否可以安全地享用从麸质谷物蒸馏而来的酒精饮料，而没有损害。 一些研究人员测试了杜松子酒，威士忌和谷朊谷物为基础的伏特加酒的面筋含量，结果混杂 - 有些人发现面筋在其中，有些则没有。
理论上讲，蒸馏（如果正确完成）应该去除所有面筋。 但并不是所有的酒精饮料生产商都有足够的时间来完全净化他们的饮料。 此外，有些在蒸馏后添加一点谷物“糊状物”（其含有麸质）以改善颜色和风味。 在制造工厂中，面筋粒总会有交叉污染的可能性。
一些专家也推测，面筋蛋白的小碎片能够存活下来，即使是在适当的情况下也是如此 - 而且对谷蛋白特别敏感的人的免疫系统可以检测到这些碎片并进行反应。 还有可能的是，谷物中还有别的东西 - 除了谷蛋白外 - 还能存活下来并在敏感人群中引起反应。
无论专家对麸质酒精制品安全性的意见如何，很多人报告喝麸质后出现严重症状。 因此，如果你是新诊断的，你应该谨慎行事，以确定你是否可以忍受从谷蛋白谷物蒸馏酒精饮料。 开始时不要喝太多，并仔细观察症状。
经常报道的一种症状是非常快速的中毒，然后是一个宿醉，似乎与你消耗的酒量无关。 换句话说，如果你从一种以麸质谷物为基础的饮料中咆哮喝醉，并且第二天会记住最糟糕的宿醉，那么你可能无法忍受以谷朊为基础的麸质酒精。
面筋谷类酒精的替代品
再次，谷朊粉最常用于生产伏特加，威士忌，波旁威士忌，黑麦和杜松子酒。 因此，除非你知道所述酒不是用小麦，大麦或黑麦制成的，否则你需要避免使用所有这些酒制成的饮料。 幸运的是，近几年来，制造商们纷纷加紧推出种类繁多的酒精饮料，包括伏特加，威士忌和杜松子酒，而这些酒不是由谷朊粉制成的：
- 由土豆，葡萄，甘蔗和玉米制成的无麸质伏特加选项。 流行品牌包括肖邦，铁托和Luksusowa。
- 杜松子酒通常是由多种成分组成，包括麸质谷物。 无麸质选项很难找到。 尝试寻找冷河杜松子酒，Monopolowa杜松子酒或施拉姆有机杜松子酒，所有这些都是由土豆制成。
- 几乎所有的威士忌都是用大麦制成的，但是有一种品牌是由威士忌麦迪逊老糖厂酿造的无麸质设施中的高粱制成的 - 珍妮威士忌王后。
- 波本威士忌对从麸质谷物中提取的酒精产生反应的人也同样存在问题。 如果你能找到它，试试用100％玉米制成的Hudson Baby Bourbon。
混合饮料和利口酒
不幸的是，许多类型的利口酒含有麸质谷物酒精，这意味着许多混合饮料都是禁用的，除非您可以找到无麸质替代品。 事实上，最受欢迎的甜酒和利口酒，例如Godiva巧克力利口酒，都是由面筋成分和由小麦或大麦制成的蒸馏酒精制成的。 例如，咖啡味甜酒Kahlua含有谷物酒精，而Baileys Original爱尔兰奶油则是用从大麦和玉米中蒸馏出来的爱尔兰威士忌制成的。
B＆B利口酒是由白兰地和本尼迪克特的混合物制成的，这是以大麦为基础的威士忌，混合了草药和香料。 Drambuie由面筋谷物苏格兰威士忌加蜂蜜制成。 甚至水果味利口酒和其他产品通常包括从谷蛋白谷物（通常为小麦）中蒸馏出的“中性”醇。
君度酒，一种橙酒，是这个规则的例外。 它是通过蒸馏橙皮制成的。 Grand Marnier是另一种由白兰地和干邑制成的橙味利口酒，也是无麸质利口酒的替代品。 基于伏特加的鸡尾酒也可能是一种安全的赌注，因为大多数酒吧都有至少一种以马铃薯为基础的伏特加。 只要确保所用的任何搅拌机都是无麸质的。